Petit gervais maison

petit gervais maison
 
Ma fille adore les petit gervais et j'avoue que papa et maman ne se font pas prier non plus pour en manger ;-) Voici la recette pour les faire maison très facilement, cela nécessite cependant une yaourtière. J'ai personnellement la yaourtière multi-délices express qui me ravie mais n'importe quelle machine fera l'affaire.
 
Ici une version à la fraise, vous pouvez bien sûr les parfumer avec tout autre parfum ou même les réaliser nature si cela vous dit ! Pour anticiper vos questions, j'achète des sirops artisanaux chez gam'vert, ils ne contiennent pas de produits chimiques et sont réalisés à partir de sucre pur canne, car quitte à faire du fait maison autant éviter les sirops souvent "cra-cra" des hypermarchés ;-)
 
petit gervais recette
 
Ingrédients: (pour environ 700g de petit gervais aromatisé)
  • 1L de lait demi-écrémé (ou entier)
  • 2 petits-suisse
  • 50g de sucre
  • 50g de sirop à la fraise (ou autre parfum)
Préparation:
  1. Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Il ne faut pas que le lait soit trop chaud, si c'est le cas laisser la température redescendre quelques minutes.
  2. Ajouter les petits-suisse et bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un bac ou des pots adaptés (j'utilise le bac à fromage blanc de ma multi-délices).
  4. Placer en yaourtière pour 9h de fermentation (P2 mode yaourt sur l'express, mais tout à fait faisable avec n'importe quelle yaourtière).
  5. Faire égoutter la préparation  au réfrigérateur afin de récupérer du petit lait, entre 6 à 10h (temps variable selon la consistance désirée. Si plus fluide 6h suffiront mais si vous aimez bien ferme laissez d'avantage).
  6. Ce temps passé ajouter le sirop (là aussi ne pas hésiter à mettre plus ou moins selon le goût). Bien mélanger et conserver directement dans un bac hermétique ou répartir dans des pots à yaourt, j'utilise ces pots à petits-suisse (clic) qui se ferment grâce à leurs couvercles en silicone.
 
petit gervais multidelices

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Jeudy 02/07/2020 17:24

Bonjour,
Recette réalisé ce jour. Mais j'obtiens un yaourt classique... j'ai tenté l'egouttage mais aucun changement.

Amandine Cooking 03/07/2020 11:08

Étrange à la maison on retrouve bien les petits gervais !

Melanie Navez 04/05/2020 11:25

Bonjour je nai pas de yaourtiere mais coe on peut faire les yaourt au four, est ce faisable pour cette recette , quelle est la température souhaité ?merci

Amandine Cooking 04/05/2020 11:35

Bonjour aucune idée puisque j'ai une yaourtière je ne fais pas au four ^^

Girardet 28/03/2020 22:03

Bonjour Amandine,
N ayant pas de petits suisses, mais ayant du fromage blanc entier (venant de la ferme du coin), est ce que je peux remplacer, les petits suisses par le fromage blanc ? Si oui quelle quantitée ?

doriane 27/03/2020 15:07

Bonjour Amandine je n'est pas de bac a fromage blanc puis-je prendre un plat type pirex ?et je n'est pas de petit suisse es-que je peux prendre du fromage blanc et que faite vous avec le petit lait ensuite ? merci d'avance Doriane

Amandine Cooking 27/03/2020 17:53

Bonjour oui pour le plat mais il faudra trouver une astuce pour égoutter ! Par contre avec du fromage blanc vous aurez du fromage blanc et non du petit suisse !

Lou 01/03/2020 09:01

Bonjour,
Je viens de terminer mes ptits gervais mais ils sont complètement liquide ! Qu'est ce que j'ai pu louper ?
D'avance merci pour votre réponse

Amandine Cooking 01/03/2020 09:42

Bonjour bah ça je ne peux pas savoir... vous n'avez pas mis le sirop pour la fermentation ?