Poisson au lait de coco, carottes et riz

poisson lait coco carotte
 
Nouvelle recette pour me faire manger (et peut-être vous aussi ^^) facilement du poisson... J'aime bien mais ce n'est pas mon aliment fétiche alors il faut qu'il soit bien cuisiné pour que je prenne plaisir à le déguster !
 
Avec cette belle sauce crémeuse au lait de coco et curcuma c'était délicieux ! Des carottes et du riz pour accompagner mon poisson, et voilà un plat complet et équilibré plutôt rapide à préparer :-D
 
Tout comme la recette d'hier (la tagliata de bœuf) c'est une recette que j'ai cuisinée avec mon panier repas Rutabago, si jamais vous voulez testé vous aussi ces paniers repas bio et de très bonne qualité j'ai à disposition un code promo de 30€ pour vous ! Code : INF-AMANDINE15-X2, pour en bénéficier direction le site de Rutabago ;-)
(ce code promo donne droit à 15€ de réduction sur la 1ère ET la 2ème box, sans engagement. Vous pouvez ne commander qu'une seule box et ensuite la suivante si désiré. Offre réservée aux nouveaux clients).
 
poisson lait de coco
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 500g de dos de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2cm de gingembre
  • 400g de tomates concassées
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cc de curcuma
  • 240g de riz
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et couper les carottes en rondelles. Faire cuire les carottes 15min dans une casserole d'eau bouillante salée, elles doivent être fondantes mais encore légèrement croquantes.
  2. Peler et émincer finement l'oignon. Couper le poisson en cubes. Râper le gingembre.
  3. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 5min puis réserver le tout dans une assiette.
  4. Verser les tomates, le lait de coco, le gingembre et le curcuma. Faire mijoter sur feu doux 5min puis ajouter les carottes, poursuivre la cuisson 5min puis ajouter le poisson pour 2min de cuisson afin de le réchauffer.
  5. En parallèle faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
Weight Watchers: 9SP/pers.
 
poisson coco carotte

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Ingrid 16/09/2020 13:45

Testée et validée !
J'ai ajouté des touts petits morceaux de courgettes merci bcp

France 28/06/2020 21:26

Excellent, à refaire sans hésitation.

Angélique 24/06/2020 10:58

Bonjour, peut-on remplacer les tomates concassées par autre chose ? Merci beaucoup

Anne-Laure 20/06/2020 14:15

Bonjour Amandine
Recette testée et validée par moi également ! Je me suis régalée...
Merci beaucoup

framapa 17/06/2020 14:52

Recette testée et validée par mes hommes! Merci!