Quiche aux asperges vertes (sans pâte)

Quiche aux asperges vertes (sans pâte)
C'est encore la saison des asperges, une courte saison, alors on en profite pour déguster ce délicieux légume.
 
J'adore les asperges vertes, je me suis amusée avec cette quiche sans pâte, des asperges vertes et quelques tomates cerises colorées pour décorer ma quiche de "fleurs" comme un petit tableau. C'est fun, c'est coloré et ça peut permettre aux enfants de manger des asperges ;-)
 
quiche asperges vertes
Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes)
  • une demi botte d'asperges vertes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 œufs
  • 30cl de lait
  • 80g de farine (moitié-moitié complète et T55 ici)
  • 40g de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan...)
  • quelques tomates cerises (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la partie dure des asperges puis peler délicatement les queues. Réserver 4 asperges, couper le reste en tronçon d'un à deux centimètre. Peler et hacher la gousse d'ail.
  3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail haché. Ajouter les queues des asperges coupées en tronçons, cuire 2 minutes puis ajouter les têtes, poursuivre la cuisson encore 2 minutes et réserver. Cuire rapidement ensuite les 4 asperges mises de côté que l'on aura coupées en deux dans le sens de la longueur.
  4. Battre les œufs en omelette puis ajouter le lait. Incorporer ensuite les farines en pluie, tout en mélangeant au fouet. Ajouter le fromage râpé, du sel et poivre.
  5. Dans un plat à gratin ou un moule à manqué, répartir les tronçons d'asperges puis verser l'appareil à quiche.
  6. Enfourner environ 20 minutes afin que la quiche ne soit plus liquide. A ce moment la disposer les asperges restantes ainsi que les tomates cerises  coupées en deux pour faire des fleurs. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
  7. Déguster tiède ou froid.
Weight Watchers: 18SP la quiche complète
 
quiche sans pâte asperge

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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véro 05/06/2019 20:17

Merci pour cette recette en tout cas j'ai adoré, hâte d'avoir la recette dans le livre

Laetitia 24/05/2019 14:37

Testée ce midi, j'ai du louper quelque chose dans la cuisson car elle était mi-trop cuite (en bas) et mi-pas cuite (en haut)... Peut-être un problème de four. :')

Cependant elle est délicieuse, merci pour la recette !!

Dedel la Gazelle 13/05/2019 11:19

Je ne trouve pas d'asperges vertes !!!! Peut-on remplacer par des blanches???

Amandine Cooking 13/05/2019 12:15

Bonjour, oui vous pouvez.

Marmotte 09/05/2019 13:48

Une autre recette bien délicieuse. Me suis régalée. Merci pour ces superbes recettes. J'ai pré commandé le livre, j'espère qu'il y aura assez d'intéressé pour aboutir à la livraison.

Dedel la Gazelle 15/05/2019 16:29

Super merci

Amandine Cooking 09/05/2019 15:02

Super merci !
Je pense que vu le temps qu'il reste... les 500 seront atteints ! En tout cas c'est plutôt bien engagé et ça suit son petit chemin ^^

natbou 09/05/2019 09:04

Merci Amandine, c'est excellent.
J'ai ajouté du saumon pour faire un plat complet, et je pense que la prochaine fois je vais tester avec du chèvre.
Cet aprèm je m'occupe de la réservation de ton livre...c'est une façon de te remercier !

Amandine Cooking 09/05/2019 09:16

Merci :-)