Risotto façon carbonara au Cookeo (ou sans)

risotto carbonara
 
Nouvelle recette avec et SANS Cookeo ! Je n'oublie toujours pas les personnes sans Cookeo qui souhaiteraient faire cette recette ;-)
 
J'ai donc testé le risotto au cookeo en partant super septique car un risotto ça se cuit louche par louche sinon c'est un riz pilaf (et oui je suis très puriste parfois ^^), en plus c'est l'un de mes plats préférés donc il n'y avait aucun droit à l'erreur ! J'avais donc un peu de mal à appeler un risotto un plat ou je mets tout les ingrédients, je ferme et hop... bon finalement si j'avais dégusté ce plat sans savoir je ne me serais douté de rien... j'ai bien retrouvé le crémeux et la texture du risotto que j'aime tant (oui je suis bluffée!).
 
Nous nous sommes donc régalé et je n'ai pas eu à rester derrière ma casserole pour la cuisson louche par louche !
 
risotto champignons cookeo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 oignon
  • 200g de champignons de Paris
  • 150g d'allumettes de bacon
  • 240g de riz arborio
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50cl d'eau
  • 10cl de crème semi-épaisse + 1 jaune d’œuf
  • 20g de pecorino ou parmesan râpé
  • poivre du moulin
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Couper les champignons en tranches.
  2. En mode "dorer" ajouter un filer d'huile et faire revenir l'oignon 1 min.
  3. Ajouter le bacon et le riz et poursuivre 1 min tout en mélangeant. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
  4. Ajouter les champignons, le cube de bouillon émietté et l'eau puis cuire "sous pression/cuisson rapide" 12min.
  5. Pendant ce temps mélanger le jaune d’œuf avec la crème.
  6. Basculer en mode "dorer" et ajouter la précédente préparation, poursuivre la cuisson 1 à 2min tout en mélangeant.
  7. Hors cuisson ajouter le fromage et un peu de poivre.
Sans cookeo: Procceder de la même façon  dans une grande sauteuse jusqu'à l'étape 4 puis cuire le riz avec le bouillon bien chaud (prévoir 80cl) louche par louche jusqu'à absorption (comme pour un risotto classique). En fin de cuisson ajouter le mélange crème/œuf puis hors du feu le fromage.
 
Weight Watchers: 9SP/pers.
 
risotto carbonara cookeo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Christina 12/06/2020 13:15

Bonjour Amandine,
Recette testée ce midi, et nous avons beaucoup aimé.
Merci pour ces recettes au cookeo , quel gain de temps et bluffée à chaque fois.
Demain je testerais le poulet coco.

Cel 22/05/2020 10:08

Vraiment très bon, nous avons adoré !

Cynthia 18/05/2020 13:45

Bonjour amandine, si je prépare la recette pour 2 personnes seulement,dois je diviser aussi la quantité d'eau pour la cuisson au cookeo?Merci

Amandine Cooking 18/05/2020 14:27

Bonjour, oui on divise tout par 2.

Marie 29/04/2020 15:15

Cette recette me tente ...merci bcp de penser à celles qui n'ont pas de cookeo comme moi ...

Isabelle 28/04/2020 18:55

simple et vraiment délicieux !!! un grand merci pour toutes ces bonnes recettes !!!!