Pastasotto aux asperges, poulet et parmesan

pastasotto poulet asperge
 
Une nouvelle idée pour cuisiner les asperges, toujours avec du parmesan car j'adore cette association (cf. mes crèmes brûlées aux asperges et parmesan), mais cette fois ci dans un "pastasotto" (risotto de pâtes) avec du poulet pour en faire un plat équilibré et de saison.
 
Avant de tenir un blog culinaire (et donc de devoir proposer de nombreuses recettes variées en tout genre), je pensais ne pas aimer les asperges et donc je n'en mangeais jamais... je suis bien contente, grâce à ce blog, de pourvoir (re)découvrir de nombreux légumes et saveurs! Les goûts changent avec le temps il ne faut pas hésiter à goûter de nouveau un ingrédient peu apprécié, où d'essayer de le cuisiner différemment ;-)
 
EDIT: Il s'agit d'une recette datant d'avril 2018 que j'ai remontée en ce jour férié (et oui repos aussi pour moi ahah) mais aussi car je l'ai refaite hier et que j'en ai profité pour actualiser les photos, peut-être que vous l'aviez loupée? L’occasion de la découvrir ou la re-découvrir!
 
pastasotto poulet asperge
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de pâtes
  • 500g de blanc de poulet
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail hachée
  • un petit verre de vin blanc
  • 40g de parmesan
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Éplucher les asperges vertes, réserver les têtes puis couper les queues en tronçons. Couper le poulet en cubes pas trop gros.
  2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter le poulet et laisser dorer sur feu vif.
  3. Réduire le feu puis ajouter les pâtes, cuire une minute en remuant sans arrêt. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  4. Ajouter les queues des asperges, saler et poivrer puis cuire comme un risotto (ajouter le bouillon bien chaud louche après louche dès absorption).
  5. Au bout de 8 minutes de cuisson ajouter les têtes des asperges coupées en deux dans leur longueur puis poursuivre la cuisson (compter environ 15 bonnes minutes de cuisson totale, temps légèrement variable selon les pâtes utilisées).
  6. Hors du feu ajouter le parmesan fraîchement râpé, bien mélanger pour lier et servir aussitôt.
Weight Watchers: 7SP/pers.
 
pastasotto asperge

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Corinne 09/05/2020 13:59

Merci beaucoup pour cette recette, mon cher et tendre ainsi que moi-même, nous nous sommes régalés ????️????

Nathalie 05/05/2020 21:34

Bonsoir Amandine, Au top recette facile et très bonne ????

Mathias Le Borgne 22/04/2019 13:36

Un de mes plats de printemps maintenant, merci!

Estelle 11/05/2018 18:35

Petite question: à l'étape 3, tu ajoutes les pates crues ? ou préalablement cuites ? :)

Amandine Cooking 11/05/2018 18:39

Cru voyons ;-) On les cuit comme un risotto.

SANDRA 30/04/2018 23:47

un bonheur ton plat