Riz cajun aux haricots rouges

Riz cajun aux haricots rouges
Et c'est parti pour une nouvelle semaine... qui dit nouvelle semaine dit 5 nouvelles recettes sur le blog ! Et on commence avec ce riz cajun aux haricots rouges, un plat complet végétarien car le lundi est désormais green il parait ! Je ne m'y tiens pas personnellement car je mange déjà peu de viande mais je ne fais pas particulièrement attention aux jours... N'empêche que c'est une belle initiative et si cela pourrait pousser les gens à consommer un peu moins de viande et à se tourner vers des alternatives végétales, comme ici les légumineuses, ça serait vachement chouette (pour les vaches aussi du coup ah-ah! le jeu de mot pourri de la semaine ne s'est pas fait attendre longtemps...). Bref au delà de ça, ça permet également de varier son alimentation et le tout en se régalement car ce riz cajun végétarien est vraiment super bon (en plus d'être une recette économique) ;-)
 
riz cajun végétarien
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron vert
  • 3-4 tomates selon leur calibre
  • 200g de riz
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 240g de haricots rouges (cuits ou en bocal)
  • un peu de coriandre ou de persil plat
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Hacher l'ail. Couper le poivron en dès et émincer les tomates.
  2. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter poivron et tomates puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Ajouter le riz, le concentré de tomates, les épices cajun et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons 10 minutes.
  4. Ajouter ensuite les haricots rouges, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Servir avec un peu de coriandre ou persil ciselé.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
riz cajun

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Noemie 29/07/2020 14:46

Merci pour cette délicieuse recette qui fut une reussite chez moi !
J'ai juste utilisé des tomates pelées et donc la sauce qui va avec plutôt que de rajouter de la sauce tomate concentrée, et n'ayant pas d'épices cajun j'ai mis un mélange d'épices mexicaines avec rajout doignon en poudre.

Ce fut un régal !

Anne 09/05/2020 15:23

Très bon, je partage !

TitSab 09/11/2019 18:02

Très bon. J'ai mis de la viande hachée. Pas de cajun, j'ai remplacé par un mélange 'italien' et des graines de coriandre.

Calye_Lyon 28/10/2019 10:54

Bonjour Amandine, j'aimerai juste une petite précision : 1 petite boite de concentré de tomate, au niveau poids c'est 70 gr ? Merci et bonne journée

Calye_Lyon 30/10/2019 15:45

Je viens de réaliser la recette pour le déjeuner et c'était... juste délicieux.
N'ayant pas de mélange cajun du commerce, j'ai mixé le mien (mix de plusieurs recettes site) Facile et rapide.Je garde la recette sous le coude. A refaire, c'est sur. Merci beaucoup Amandine.

Amandine Cooking 28/10/2019 10:57

Bonjour oui c'est bien cela.

Pollux_21 20/10/2019 17:44

Bonjour Amandine, te recette me plaît beaucoup. Mais tu mets le riz cru ou cuit dans ta cocotte ?

Amandine Cooking 20/10/2019 21:57

Du riz cru :-)