Amandine Cooking

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Rougail saucisses

7 Mai 2020

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rougail saucisse
 
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de rougail saucisses.
 
C'est une recette créole qui est ici un peu modifiée car trouver des saucisses créoles en métropole n'est pas chose aisée (surtout en ce moment) j'ai donc utilisé des saucisses de Montbéliard alors même si cela sera moins authentique c'est malgré tout très bon !
 
A la maison nous sommes amateurs de saucisses, elles sont pas mal caloriques donc on n'en mange pas tous les jours mais de temps en temps ça fait du bien et cuisinées ainsi fût un vrai régal ! Le plat est plutôt relevé mais l'avantage du fait maison c'est que vous pouvez doser les épices à votre convenance, et si vous n'aimez pas du tout le piquant il suffira simplement de ne pas mettre de piment.
 
rougail saucisse recette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 saucisses de Montbéliard (à défaut de saucisse créole en métropole)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 800g de tomates fraîches (ou en boîte selon la saison)
  • 1cm de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 cc de curcuma
  • piment doux ou fort selon le goût
  • 2 brins de persil plat et de thym
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Piquer les saucisses et les cuire 10min dans de l'eau bouillante.
  2. Peler et émincer les oignons, hachez les gousses d'ail. Concasser les tomates si elles sont fraîches.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les oignons 5 min.
  4. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, les herbes et épices, poursuivre la cuisson 5 min.
  5. Ajouter les tomates, les saucisses tranchées, du sel et poivre puis bien mélanger.
  6. Laisser ensuite mijoter 20 min à petits bouillons sans couvrir.
  7. Servir avec du riz.
Version Cookeo: Faire revenir l'oignon l'ail et les épices rapidement en mode dorer. Ajouter les tomates et les saucisses coupées en tranches, du sel et poivre puis bien mélanger. Faire cuire sous pression 5min. (un petit filet d'eau peut-être nécessaire si les tomates ne rendent pas beaucoup de jus, en cas de code erreur ajouter donc 10cl d'eau).
 
rougail saucisse

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Plats mijotés, Viandes, Recettes au cookeo

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A
Anny
05/05/2023 17:39
Fait hier et mangé à midi avec des amis nous nous sommes régalés Merci POUR TTES SES BONNES RECETTES.
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L
Lolo
28/08/2022 13:19
Merci Amandine pour toutes tes recettes ! Que du bonheur pour les papilles! Jamais déçus!!!!
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N
navarro
26/02/2022 10:55
bonjour, il et vrai que trouvé des saucisses se épicé comme à la réunion ce n'est pas facile, mais ici ont a les saucisses de Toulouse qui s'en rapproche très bien. dans le rougail saucisse ont utilisé pas de saucisse de montbeliar. c sois des saucisse de Toulouse sois des saucisses fumée acheté dans les boutique asiatique qui vendent bcp de produit créole, comme les saucisse fumée et les saucisses de la réunion.
Répondre
L
lele
08/02/2021 15:49
bonjour,<br /> Cette recette me fait de l'oeil, je voudrais la faire au cookeo. Donc petite question faut-il que je précuise les saucisses également dans l'eau avant de les mettre au cookeo ? Merci
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A
Amandine Cooking
08/02/2021 17:30
Non pas besoin ;)
M
Mehdi
13/05/2020 05:01
Bonjour,<br /> <br /> Recette conforme à celle de la réunion sauf l'huile d'olive. On ne l'utilise pas du tout en cuisine créole. Les puristes à la réunion ne mettent pas de curcuma ni de gingembre mais la plupart des réunionnais en ajoutent comme dans ta recette.
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A
Amandine Cooking
13/05/2020 08:28
J'ai ajouté le curcuma car sur instagram je me suis faite "harceler" car cela manquait à la recette mdr je crois que aucun réunionnais est d'accord sur la recette finalement alors ça restera comme ça lol
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