Rougail saucisses

rougail saucisse
 
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de rougail saucisses.
 
C'est une recette créole qui est ici un peu modifiée car trouver des saucisses créoles en métropole n'est pas chose aisée (surtout en ce moment) j'ai donc utilisé des saucisses de Montbéliard alors même si cela sera moins authentique c'est malgré tout très bon !
 
A la maison nous sommes amateurs de saucisses, elles sont pas mal caloriques donc on n'en mange pas tous les jours mais de temps en temps ça fait du bien et cuisinées ainsi fût un vrai régal ! Le plat est plutôt relevé mais l'avantage du fait maison c'est que vous pouvez doser les épices à votre convenance, et si vous n'aimez pas du tout le piquant il suffira simplement de ne pas mettre de piment.
 
rougail saucisse recette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 saucisses de Montbéliard (à défaut de saucisse créole en métropole)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 800g de tomates fraîches (ou en boîte selon la saison)
  • 1cm de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 cc de curcuma
  • piment doux ou fort selon le goût
  • 2 brins de persil plat et de thym
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Piquer les saucisses et les cuire 10min dans de l'eau bouillante.
  2. Peler et émincer les oignons, hachez les gousses d'ail. Concasser les tomates si elles sont fraîches.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les oignons 5 min.
  4. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, les herbes et épices, poursuivre la cuisson 5 min.
  5. Ajouter les tomates, les saucisses tranchées, du sel et poivre puis bien mélanger.
  6. Laisser ensuite mijoter 20 min à petits bouillons sans couvrir.
  7. Servir avec du riz.
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
rougail saucisse

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Mehdi 13/05/2020 05:01

Bonjour,

Recette conforme à celle de la réunion sauf l'huile d'olive. On ne l'utilise pas du tout en cuisine créole. Les puristes à la réunion ne mettent pas de curcuma ni de gingembre mais la plupart des réunionnais en ajoutent comme dans ta recette.

Amandine Cooking 13/05/2020 08:28

J'ai ajouté le curcuma car sur instagram je me suis faite "harceler" car cela manquait à la recette mdr je crois que aucun réunionnais est d'accord sur la recette finalement alors ça restera comme ça lol

Ma P'tite Cuisine A Moi 10/05/2020 20:53

Ça fait du bien de temps en temps, tout à fait d'accord !

gridelle 09/05/2020 15:35

franchemen il est pas mal ton rouagil!!! parole de réunionnaise!!!! un peu moins de sauce car ce n'est pas un plat en sauce!!!! pas de persil ais du thym ouiiiii!!! tou les reste !!! MMMMMM!!!!! La Réunion lé en l'air!!!! ;)

Amandine Cooking 10/05/2020 09:10

J'ai mis des tomates en boite et ça a rendu plus de sauce que prévu lol mais c'était très bon

Chrystel 07/05/2020 14:49

Hummm, c'est délicieux ! Je n'en ai fait qu'une seule fois, mais on s'était régalé. Merci Amandine

Amandine 07/05/2020 12:27

Miam. Recette justement faire mardi. Je la sers avec un mélange de riz et lentilles