Sauce béchamel à la courge (légère et végan)

béchamel courge
 
Après la béchamel de chou-fleur voici la béchamel à base de courge ;-)
 
Ici c'est une recette végan trouvée dans le livre végan débutant de Marie Laforet sous le nom de "sauce fromagère". Bon si personnellement elle ne me rappelle pas tant que ça le fromage, il n’empêche que c'est super bon et que ça permet de manger des légumes d'une façon originale. Cela permet également d'avoir une béchamel moins grasse et avec une jolie couleur. Je l'ai dégusté dans un gratin de pâte à paraitre demain...
 
sauce courge
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 125g de courge - ici potimarron
  • 350ml de lait végétal - ici soja
  • 3 CS de fécule de maïs
  • 3 CS de levure maltée (rayon bio, boutique bio...)
  • 1 CS d'huile neutre (pépins de raisins, tournesol...)
  • 1 cc de sel
  • ½ d'ail en poudre
Préparation:
  1. Faire cuire la courge à l'eau jusqu'à ce que la chair soit fondante.
  2. Mixer la courge avec le reste des ingrédients.
  3. Placer sur feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement, compter environ 5 minutes, puis retirer du feu.
Utilisez cette béchamel pour vos gratins d'automne !
 
Weight Watchers: 2SP/pers. (13SP le total)
béchamel potimarron

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Stéphanie 01/05/2020 18:16

Bonjour Amandine, à quoi sert la levure maltée dans la recette ? Peut-on la remplacer par autre chose si nous n'en avons pas ? Merci !

Amandine Cooking 03/05/2020 23:29

Bonsoir c'est une alternative vegan qui donne un goût fromager.

Behague jocelyne 01/11/2019 12:59

Bonjour amandine
Merci pour toutes les bonnes recettes ,celle qui fait un tabac chez pour le moments pour tout mes gratins « la béchamel au potiron» ,une tuerie ,un grand merci ,bonne journée

marie 28/10/2019 10:59

hummmmm je vais essayer cela à l'air bien bon