Souris d'agneau au cidre et miel

Souris d'agneau au cidre et miel
Qui dit Pâques, dit agneau... après presque 6ans de recettes, voici la première à base d'agneau (vaut mieux tard que jamais ^^), je profite de cette période pour vous la proposer.
 
L'agneau n'est pas ma viande favorite mais je me suis régalé avec ma souris d'agneau, le côté sucré-salé apporté par la sauce au cidre et miel, c'est juste délicieux! Pour l'accompagnement j'ai fait "léger" car souvent le repas est long et copieux... entre l'apéritif, l'entrée, le plat puis le gâteau... mais vous pouvez ajouter quelques pommes de terre en plus si besoin, ou opter pour un autre accompagnement, j'ai voulu rester très printemps et apporter de la couleur ;-)
 
souris d'agneau et légumes de printemps
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 souris d'agneau
  • 1 oignon
  • 75cl de cidre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cc de cannelle moulue
  • sel, poivre
  • huile de cuisson
  • 1 CS de maïzena
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer un fond d'huile dans une cocotte en fonte puis saisir les souris d'agneau sur toutes leurs faces.
  3. Émincer finement l'oignon et l'ajouter à la cocotte, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Verser le cidre, le miel, la cannelle, du sel et poivre puis porter à ébullition.
  5. Placer la cocotte fermée dans le four et laisser cuire 1h30, arroser les souris d'agneau de cidre à mi-cuisson.
  6. Une fois les souris d'agneau bien cuites (elles se détachent facilement de l'os), les retirer de la cocotte (les réserver au chaud dans le four).
  7. Délayer la maïzena dans une louche de sauce au cidre, verser dans la cocotte et faire épaissir la sauce quelques minutes sur feu vif.
  8. Servir les souris d'agneau avec la sauce.
Suggestion d'accompagnement: un méli-mélo de légumes de printemps (carottes et oignons nouveaux, navets jaunes, asperges vertes, petit-pois, pois-gourmands et fenouil) à cuire à l'anglaise pendant la fin de cuisson des souris d'agneau.
souris d'agneau pâques

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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lilalou 10/04/2020 22:59

Merci pour toutes vos recettes !! Je compte tester celle-ci pour Pâques mais je ne comprends pas bien l'étape 7 "Délayer la maïzena dans une louche de sauce au cidre". Que signifie "sauce au cidre" ? est-ce la sauce qui se trouve dans la cocotte ? Désolée si cette question semble idiote ! merci d'avance !!

Amandine Cooking 11/04/2020 11:58

Oui c'est bien cela ;-)

Annie 16/04/2019 15:35

A essayer !!!! Ce doit être délicieux!!!!

LadyMilonguera 16/04/2019 10:14

Voilà qui me met l'eau à la bouche...