Tarte à la rhubarbe, amande et fraise

Tarte à la rhubarbe, amande et fraise
C'est la saison de la rhubarbe... peut-être en avez vous déjà plein le jardin? Cette recette de tarte tomberai à pic ;-) L'alliance rhubarbe et fraise est quelque chose qui fonctionne très bien, avec le d'amande en plus c'est le trio gagnant ! Et ça tombe assez bien car c'est également la saison des fraises.
 
J'ai confectionné cette tarte le week-end dernier à l'occasion de la fête des mères car la mienne aime beaucoup la rhubarbe (moi pas vraiment lol). Ce dessert lui a beaucoup plu ainsi qu'a mon père qui a même dit qu'elle était délicieuse, et comme il est plutôt du genre "avare" de compliments c'est juste génial... vous pouvez foncer c'est qu'elle est vraiment bonne cette tarte !!! ;-)
 
tarte rhubarbe fraise
Ingrédients: (pour 6-8 personnes)
  • une pâte sablée (cliquer pour accéder à la recette)
  • 50g de beurre mou
  • 50g de sucre pur canne (ou muscovado)
  • 100g de poudre d'amande
  • 1 oeuf 
  • 150g de fraises
  • 4 -5  bâtons de rhubarbe
Préparation:
  1. Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte légèrement beurré, j'ai utilisé ce moule à tarte rectangulaire à fond amovible pour changer un peu de la tarte ronde ;-) Réserver ensuite le fond de tarte au frais.
  2. Préparer la crème d'amande aux fraises, mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer la poudre d'amande et enfin l'oeuf. Ajouter les fraises et mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant (j'utilise celui-ci fourni avec mon mix-pro Lagrange qui est top).
  3. Verser la préparation sur le fond de tarte de façon homogène.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Laver et sécher les bâtons de rhubarbe puis les découper en tronçons de 1cm en biseaux.
  6. Disposer ensuite les morceaux de rhubarbe sur la tarte. Il existe de superbes tartes très graphiques à la rhubarbe, j'étais parti pour puis... la flemme ^^ Libre à vous de laisser parler ou non votre créativité.
  7. Enfourner 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. La rhubarbe doit être tendre et les bords de la tarte dorée.
  8. Laisser tiédir puis démouler.
tarte rhubarbe amande

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Emmanuelle Béord 10/09/2020 11:28

Bonjour
Vous ne précisez pas d'éplucher la rhubarbe, faut il le faire ou pas ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes ????

Amandine Cooking 10/09/2020 16:44

Bonjour, si je ne le dis pas, c'est qu'il ne faut pas ;-)

latabledeclara 29/05/2019 15:16

Une association que j'aime beaucoup mais je n'ai qu'une recette sur mon blog
Bonne journée

Madame Potiron 29/05/2019 11:05

Je n'ai pas encore cuisiné de rhubarbe, mais cela ne saurait tarder... et je pense que ma prochaine recette sera sans doute celle-ci! Merci à toi!

Katy 29/05/2019 10:49

Bonjour,
J'adore tes recettes. Je t'ai découvert en faisant WW et tes idées recettes me plaisent beaucoup.
Je suis bien tentée par cette tarte. J'adore la rhubarbe.
Tu ne precuis pas la rhubarbe ou tu ne la fais pas macérer au prealable?
Pas épluchée non plus ?
Merci

Justine 29/05/2019 09:59

Bonjour,

Cette tarte à l'air délicieuse. Je vais essayer! Faut il précuire le fond de tarte avec de mettre la garniture?

Bonne journée :)

Amandine Cooking 29/05/2019 10:39

Bonjour, non sinon je l'aurais indiqué :-)