Tarte rustique aux poires, miel et épices

Tarte rustique aux poires, miel et épices
Les tartes aux fruits façon rustique sont plutôt à la mode ces derniers temps, j'ai craqué sur leur visuel assez atypique et je me suis mise aux fourneaux pour réaliser cette délicieuse tarte aux poires au miel et épices. L'avantage pour ce genre de tarte, c'est qu'il n'y a pas besoin de moule, parfait si vous n'êtes pas équipé à la maison, les amateurs de pâte croustillante seront également ravis d'avoir un peu de rab en pâte (c'est le cas de Monsieur à la maison qui adore ça).
 
La pâte sucrée est légèrement parfumée à la noisette car je trouve que c'est une association qui marche très bien avec la poire, et cela rappelle un peu plus l'automne. Pour napper la tarte, j'ai réalisé un sirop au miel et épices: cannelle, badiane, vanille et clous de girofle qui apporteront du caractère à cette tarte. Le sirop permet également d'apporter beaucoup de croustillant à la pâte, il va comme caraméliser, c'était vraiment à tomber... !
 
tarte rustique aux poires
Ingrédients: (pour 8 personnes)
Pour la pâte sucrée:
  • 250g de farine
  • 50g de poudre de noisettes
  • 30g de sucre pur canne
  • une pincée de sel
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
Pour la garniture:
Préparation:
  1. Préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter ensuite l’œuf, mélanger rapidement puis fraiser la pâte (écraser la pâte en la repoussant avec la paume de la main sur un plan de travail légèrement fariné). Former une boule, filmer et réserver 1h au réfrigérateur.
  2. Préparer le sirop, porter l'eau et le sucre à ébullition, laisser 3-4 minutes sur feu moyen après celle-ci. Hors du feu ajouter les épices et laisser infuser.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Couper les poires (sans les peler) en fines tranches en prenant soin de retirer la partie avec les pépins.
  5. Récupérer la pâte, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé (sur environ 40cm de diamètre). Répartir harmonieusement les poires au centre (sur environ 25cm de diamètre), rabattre les bords en s'aidant du papier.
  6. Réchauffer rapidement le sirop puis badigeonner au pinceau les poires et la pâte.
  7. Enfourner 40 minutes.
  8. Servir tiède ou froide en saupoudrant éventuellement de pralin.
Suggestion: Vous pouvez garnir le fond de tarte de compote de poire ou de crème de noisettes pour encore plus de gourmandise !
 
Recette réalisée en collaboration avec les épices FUCHS
tarte aux poires

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Vente en ligne Tunisie électroménager 19/11/2018 17:55

Immmm ça a l'air vraiment délicieux! Merci pour cette recette!

Mélina 15/11/2018 11:53

J'avais idée de faire une tarte rustique aux poires et pile vous publiez cette recette ! C'est le timing parfait.
Avec de magnifiques photos ça donne l'eau à la bouche !!!
Merci beaucoup pour ce partage :-))
Belle journée à vous

Nicole 15/11/2018 00:05

combien de parts et combien de points liberté ww ?

Amandine Cooking 15/11/2018 07:48

Est ce compliqué de dire bonjour ou svp? Je ne suis pas un robot à votre service pour info. De plus il est indiqué clairement sur le blog que les recettes ne figurant pas dans la catégorie ww du blog ne seront pas convertie en sp. Un peu d'autonomie ! Merci !

gridelle 14/11/2018 21:28

oui bon ben je suis juste pressée de tester cette belle tarte!