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Tartelettes au citron meringuée
Ingrédients : (pour 4 tartelettes)

- pour la pâte :

  • 140g de farine
  • 55g de sucre
  • 70g de beurre ramolli + pour beurrer les moules
  • 1 œuf entier

- pour le lemon curd :

  • 2 citrons
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 15 g de Maïzena

- pour la meringue :

  • 2 blanc d’œufs
  • 50g de sucre
Préparation :

- Préparation de la pâte :

  1. Mélanger la farine avec le sucre, creuser un puit et ajouter le beurre ramolli et l’œuf puis pétrir avec les mains jusqu’à formation d'une pâte homogène. Former une boule et placer une heure au réfrigérateur.
  2. Ce temps passé, préchauffer le four à 210°c. Diviser la pâte en 4 et étaler la dans les moules à tartelettes préalablement beurré du bout des doigts.
  3. Piquer le fond des tartes à la fourchette, recouvrer les d’aluminium et remplir de billes de cuisson en céramique (ou haricots secs/pois cassés etc...).
  4. Mettre au four 10mins, puis retirer les feuilles d’aluminium et les billes, et poursuivre la cuisson 5 min.
  5. Laisser le fond de tarte refroidir sur une grille, hors du four.
Et voici de jolis fond de tarte bien dorés sur les bords ! :)

Et voici de jolis fond de tarte bien dorés sur les bords ! :)

- Préparation du lemond curd :

  1. Préparer le lemon curd en suivant ma recette : ici (les quantités sont celle pour 4 tartelettes).
  2. Une fois la préparation refroidie, la verser dans les fonds de tarte.
Tartelettes au citron meringuée

- Préparation de la meringue :

  1. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel, une fois que les blancs sont fermes ajouter le sucre en 3 fois jusqu'à ce que la meringue soit brillante.
  2. Dresser la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille.
Tartelettes au citron meringuée

Pour finir, passer les tartelettes au four, préalablement préchauffé à 220°c, afin de colorer la meringue.

Conseil : pour dorer la meringue j'ai placé mes tartelettes sur une grille le plus haut possible dans mon four (option grill ) et je les ai laissées environ 3 minutes, en restant devant mon four pour surveiller car ça peu vite brûler !

Et voila il n'y a plus qu'à déguster et se régaler ;)

Et voila il n'y a plus qu'à déguster et se régaler ;)

J'ai eu l'honneur de voir ma recette partagée sur la page Facebook de "750g.com" ! Merci à eux :)

J'ai eu l'honneur de voir ma recette partagée sur la page Facebook de "750g.com" ! Merci à eux :)

Tag(s) : #Tartes sucrées