Veau mijoté à la moutarde et vin blanc

veau mijoté moutarde
 
Je vous avais promis des plats réconfortants pour braver ce froid venu subitement... et bien les voilà !  
 
Je commence aujourd'hui avec cette recette de veau mijoté à la moutarde et vin blanc que vous pouvez réaliser en cocotte en fonte, en cocotte minute ou encore au cookeo. J'ai personnellement utilisé un auto-cuiseur que Lagostina m'a offert mais j'ai ajouté également les temps pour le cookeo et la cocotte en fonte afin que chacun puisse se régaler ;-)
 
veau moutarde
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1kg de sauté de veau
  • 2 échalotes 
  • 2 CS de maïzena
  • 25cl de vin blanc
  • 10cl d'eau
  • un demi cube de bouillon de boeuf 
  • 4 CS de moutarde
  • 1 CS de persil ciselé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper le veau en cube de 3-4cm. Peler et émincer finement les échalotes.
  2. Mélanger la viande avec la maïzena afin de bien l'enrober.
  3. Dans un autocuiseur ou le cookeo ou une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. La réserver lorsqu'elle devient translucide.
  4. Saisir la viande sur feu vif sur toutes ses faces puis rajouter les échalotes.
  5. Verser le vin blanc, l'eau et le demi cube émietté.
  6. Faire cuire 20min à l'autocuiseur (dès que la vapeur s'échappe) même temps sous-pression dans le cookeo, à la cocotte en fonte il faut compter 1h à ouvert.
  7. Ce temps passé ajouter la moutarde, le persil, du sel et poivre et bien mélanger.
  8. Servir avec une portion de riz ou des pâtes.
 
veau moutarde vin blanc

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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