Amandine Cooking

10 Janvier 2014

Voici une recette détoxifiante qui sera la bienvenue après les fêtes de fin d'année !

La betterave et le cresson sont deux ingrédients détoxifiants c'est pourquoi je les ai associés dans cette verrine, de quoi éliminer les toxines tout en se faisant plaisir !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

une demi échalote
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
50g de cresson
15cl de crème liquide entière
200g de betteraves cuites
100g de fromage blanc
1 carré frais
sel, poivre

Préparation:

Faire blondir l’échalote dans l'huile d'olive, ajouter le cresson et faire suer pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Placer la crème et le cresson dans un verre doseur et mixer au mixeur plongeant. Réfrigérer 30 minutes.
Couper 80g de betteraves en petits dès, puis les placer au fond des verrines.
Couper en morceaux le restant de betteraves et mixer avec le fromage blanc et le carré frais jusqu'à obtention d'une crème lise, assaisonner. Verser la préparation dans les verrines.
Monter la crème de cresson en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et dresser sur les verrines avec une poche à douille.
Décorer d'un carré de betterave.