Mousse de citron vert sur lit d'ananas

Mousse de citron vert sur lit d'ananas
Voici un dessert frais et exotique pour finir le repas tout en légèreté !
 
J'ai choisi de présenter mon dessert dans des verres à cocktail, qui les mettent bien en valeur, mais il est tout à fait faisable dans des verrines si vous n'en avez pas :-) Selon leur taille, vous obtiendrez peut être plus de parts.
 
Cette recette peut tout à fait convenir comme dessert de fête, de part sa légèreté et son côté esthétique!
Mousse de citron vert sur lit d'ananas
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 5 citrons verts
  • 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
  • 50g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 8cl de crème liquide entière
  • 4 tanches d'ananas
Préparation:
  1. Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
  2. Zester (j'utilise ce type de zesteur très efficace) et presser 2 des citrons.
  3. Dans une casserole verser le jus, les zestes de citron, le sucre et les 2 jaunes d’œufs. Chauffer sur feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Ajouter ensuite la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution. Laisser tiédir.
  4. Fouetter la crème en chantilly, puis l'incorporer à la préparation au citron tiédi.
  5. Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Couper les tranches d'ananas en dès, et les répartir dans le fond des verres à cocktail (ou verrines).
  7. A l'aide d'une mandoline, couper en fines rondelles les 3 citrons restants, puis les disposer contre les parois du verre. Garnir de mousse au citron et laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
  8. Avant de servir décorer de rondelles de citron vert.
Weight Watchers: 6SP
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Annie Claude 22/11/2020 09:50

Recette réalisée deux fois, un régal. Merci Amandine

Mouny 17/02/2020 14:55

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai préparée à midi. Tout le monde s'est régalé .....

Cookies.10 28/02/2014 10:52

miammmmmmmm ça a l'air trop bon !! on peut remplacer la gélatine par de l'agar agar ?

darine 07/03/2014 11:56

*quelle

darine 07/03/2014 11:56

quand quantité de agar agar svp ?

Cookies.10 28/02/2014 12:12

Ok , merci pour ta réponse :)

AmandineCooking 28/02/2014 10:58

oui bien sur la gélatine peut toujours être remplacé par l'agar agar ! :)

boudy 25/02/2014 15:58

sa à l'air frais et bon

Brian 24/02/2014 17:56

Sympa cette recette, ça donne envie!