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Salade de riz en barquette d'endives
20 Février 2014
Une salade de riz à présenter en barquette d'endive pour une entrée ou en plat froid.
Je vous ai mis deux versions, mais bien sûr vous pouvez y aller à votre sauce concernant les ingrédients de votre salade de riz.
Pour la version thon/maïs
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 140g de riz
- 2 endives
- 1 boîte de thon
- 1 petite boîte de maïs (touche de Bonduelle)
- 2 tomates
- 1 CS d'huile d'olive, de vinaigre et de moutarde
- sel, poivre
Préparation:
- Cuire le riz et le laisser refroidir.
- Laver et couper les tomates en dès.
- Dans un saladier verser le riz, les tomates, la maïs et le thon, bien mélanger.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer et incorporer à la salade.
- Garnir les feuilles d'endives, préalablement lavées, de salade de riz.
Ou pour la version ananas/surimi (photo ci dessous)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 140g de riz
- 2 endives
- 4 tranches d'ananas
- 12 bâtonnets de surimi (ou crevettes)
- 2 tomates
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
- Cuire le riz et le laisser refroidir.
- Laver et couper les tomates en dès. Couper les tranches d'ananas en morceaux puis le surimi en rondelles.
- Dans un saladier verser le riz, l'huile d'olive et le jus de citron et mélanger. Ajouter ensuite les tomates, ananas, surimi et assaisonner selon votre goût.
- Garnir les feuilles d'endives, préalablement lavées, de salade de riz.
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