Amandine Cooking

3 Mars 2014

Magret de canard à l'orange, miel et épices

Pour les amateurs de sucré-salé, voici ma recette de magret de canard à l'orange et aux épices. Une recette simple à réaliser et très rapide contrairement à ce que l'on pourrait croire ! Succès garanti ;)

Ingrédient: (pour 2 personnes)

2 magrets de canard
2 oranges
2CS de miel
1 bâton de cannelle
1 fleur d'anis étoilé
1 CS de vinaigre balsamique
2 CS de muscat (ou vin blanc)
Sel et poivre 5 baies

Préparation:

Enlever à l'aide d'un couteau l’excès de gras du magret du coté viande puis quadriller le gras sans entailler la viande.
Zester les oranges puis les presser.
Dans une casserole, mettre le jus d'orange, les zestes, le miel, le vinaigre, le muscat et les épices, porter à ébullition sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse (environ 10min).
Faire chauffer une poêle anti-adhésif et placer le magret à dorer du coté gras, laisser fondre au maximum la graisse à feu moyen, puis retourner et faire cuire coté viande sur feu doux pendant environ 5 minutes, il faut que la viande reste rosé.
Couper le magret en tranche dans le sens de la largeur et servir napper de sauce à l'orange.

Suggestion: Vous pouvez accompagner ce magret de canard d'une purée de patate douce.