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Panna cotta au chocolat blanc et framboises

6 Mars 2014

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Panna cotta au chocolat blanc et framboises
La rencontre de la douceur du chocolat blanc et l'acidité de la framboise, un mariage parfait selon moi !
 
Ingrédients : (pour 6 verrines)
  • 50cl de crème liquide entière
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 100g de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar)
  • 150g de framboises + 3 cuil. à soupe de sucre en poudre (pour le coulis)
Préparation :
  1. Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.
  2. Porter à ébullition la crème liquide et le sucre, hors du feu ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.
  3. Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur.
  4. Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer les framboises (en garder quelques une pour la décoration) et le sucre sur feu moyen jusqu'à ébullition. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
  5. Verser le coulis de framboises sur la panna cotta prise et placer une framboise pour la décoration.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Laetitia 14/07/2019 17:54

Recette réalisée hier, je n'avais jamais mangé de panna cotta (bouuuh, pas bien) donc je n'avais aucune comparaison à faire, mais mes invités m'ont cependant signalé que ça "tient plus de la crème au chocolat que de la panna cotta"... Quoi qu'il en soit, ils en ont repris, alors c'est qu'elle devait leur plaire ! ;-)

Laetitia 17/07/2019 09:46

Je n'y connais rien, c'était ma première panna cotta, et j'étais personnellement ravie du résultat. :D Mais du coup je n'ai aucune comparaison avec une panna cotta d'un autre parfum ou du commerce... Peut-être sont-ce mes invités qui s'attendaient à quelque chose de plus "industriel" ou gélifié... :-)

En tout cas je me suis personnellement régalée, merci pour cette délicieuse recette ! :-)

Amandine Cooking 14/07/2019 17:55

Bah après une panna cotta c'est une crème... et là au chocolat donc oui c'est littéralement une crème au chocolat lol merci pour le retour.

Isa 12/02/2018 13:11

Bonjour,pour le agar agar à quel moment l incorporer ?

Amandine Cooking 12/02/2018 14:47

Bonjour, dans la crème en cuisson (voir le mode d'utilisation de l'agar agar sur l'emballage de celui ci pour plus de détail) ou une recherche Google.

Alex cuisinier 30/05/2017 21:43

Fait et en train de prendre au frigo, j'ai fait un coulis de cerises du jardin, 650gr de cerises dénoyautés et 150 gr de sucre glace, mixé et passer au chinois étamine.

brigitte 08/11/2015 10:29

un delice, merci pour ce dessert facile à faire mes invités ont adorés

Kissilow 07/04/2014 11:44

Ici on s'est régalé avec cette recette :)

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