Amandine Cooking

04/02/2023 18:22

Risotto de riz de Camargue aux courgettes et chorizo

Voici une recette de risotto à base de riz Camarguais pour changer du riz traditionnel !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

300g de mélange de riz Camarguais (noir, blanc et sauvage)
75cl de bouillon de légumes
1 oignon
2 courgettes
120g de chorizo
5cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Émincer finement l’oignon et le faire fondre dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajouter le riz, mélanger puis verser une louche de bouillon bien chaud. Laisser cuire sur feu doux pendant 25-30 minutes en ajoutant toutes les 10 minutes environ une louche de bouillon chaud (dès que le liquide est bien absorbé).
Ajouter ensuite les courgettes coupées en dès ainsi que le restant de bouillon. Saler, poivrer et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.
Ajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en fines rondelles. Servir aussitôt.

Suggestion : Pour un risotto plus classique, vous pouvez réaliser cette recette avec du riz arborio en procédant de la même manière. Il n'y a que le temps de cuisson qui varie, 18 à 20 minutes suffiront.