Amandine Cooking

05/09/2022 18:34

En cette pleine saison de la rhubarbe je ne pouvais pas passer à côté, d'autant plus qu'il y en a plein le jardin ! La belle occasion de faire une bonne tarte maison.

Étant donné que l'amande se marie à merveille avec la rhubarbe, j'ai réalisé cette tarte qui porte mon nom pour le plus grand plaisir de mes parents qui adore ça ;-)

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
4 tiges de rhubarbe (5 si elles sont fines)
le jus d'une orange
100g de beurre mou
80g de sucre en poudre
120g de poudre d'amande
2 œufs
2 cuil. à soupe de semoule fine

Préparation:

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d'environ 2cm. Disposer dans une grande casserole et verser le jus d'orange. Faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le beurre bien mou avec le sucre, ajouter les œufs un à un puis enfin la poudre d'amande.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans un moule à tarte de préférence à fond amovible comme celui ci pour un démoulage facile), parsemer le fond de tarte de semoule fine (afin d'absorber l'eau rendue par la rhubarbe et ne pas détremper la pâte).
Répartir la rhubarbe compotée puis verser la crème d'amande, lisser le dessus à la spatule.
Enfourner 25 à 30 minutes, la tarte doit être bien dorée.
Laisser refroidir puis démouler.

Amandine Cooking

Tarte Amandine à la rhubarbe

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Tarte Amandine à la rhubarbe

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