Amandine Cooking

11/02/2021 12:13

Parmentier de cabillaud aux petits légumes

Un gratin complet composé de cabillaud, de légumes et d'une purée de pommes de terre gratinée à la chapelure. Un plat peu calorique car il s'agit d'une recette du Docteur Dukan.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

600g de filets de cabillaud
500g de pommes de terre
4 carottes
1 courgette
1 oignon
20cl de lait écrémé
4 cuil. à soupe de crème légère (4% de MG)
noix de muscade
sel, poivre
chapelure

Préparation:

Préparer la purée, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Porter à ébullition dans une casserole d'eau salée et laisser cuire environ 15min. Piquer les pommes de terre avec un couteau, s'il n'y a pas de résistance retirer du feu, sinon prolonger un peu la cuisson.
Éplucher les légumes et les couper en julienne (fines lamelles). Cuire le tout à la vapeur environ 15 minutes. Les légumes doivent rester encore croquants.
Couper les filets de cabillauds en morceaux et les mélanger aux légumes avec la crème, saler et poivrer puis verser dans le fond du plat à gratin.
A l'aide d'un presse-purée, écraser les pommes de terre, ajouter le lait et la muscade râpée puis répartir dans le plat à gratin ,terminer par saupoudrer de chapelure.
Enfourner environ 15 minutes à 180°C dans un four préalablement préchauffé.