Amandine Cooking

02/08/2018 11:18

Financiers aux abricots, huile d'olive et romarin

Voici de petits financiers qui sentent bons le sud !

Cela fait longtemps que j'avais envie de tester l'association abricot et romarin, et pour encore plus de saveurs ensoleillées, j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive.

Et bien le résultat est vraiment pas mal, et ça change des sucreries habituelles :-)

En plus je suis une adepte des financiers car c'est rapide à faire et top pour liquider des restes de blancs d’œufs.

Ingrédients : (pour environ 12 financiers)

60g de farine
100g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
25ml d'huile d'olive
3 blancs d’œufs
3 abricots
une petite branche de romarin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et les feuilles de romarin préalablement hachées, mélanger.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser et les ajouter au précédent mélange, ainsi que l'huile d'olive, mélanger bien de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la préparation dans des moules à financiers jusqu'au 3/4 puis ajouter trois petits quartier d'abricots sur le dessus.
Enfourner environ 15 minutes en surveillant la cuisson.