Amandine Cooking

09/08/2022 14:27

Courgettes rondes farcies (poivron, tomate, chorizo & oeuf)

Voici une recette sympa que j'ai trouvé sur le blog d’Élise dit à table, une recette qui tombait à pic car je venais de récupérer des courgettes rondes du jardin de mon père.

Alors illico-presto j'ai réalisé cette recette qui était très bonne ! Avec que des ingrédients que nous aimons ça ne pouvez être que bon :-)

La farce est rapide et facile à préparer et change des autres recettes de courgettes farcies. J'ai servie ça avec du riz mélangé avec un peu de restes de farce (car je n'ai fait que 3 courgettes) et c'était exquis !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Weight Watchers: 3SP/pers.

4 courgettes rondes
1 poivron rouge
60g de chorizo
1 oignon
quelques tomates cerises
4 œufs
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les chapeaux des courgettes, les vider à l'aide d'une petite cuillère afin d’ôter les pépins. Placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire à blanc 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Trancher le chorizo en tranches fines et l'ajouter à la poêle. Puis couper les tomates cerises en deux et le poivron en petits dès et ajouter le tout dans la poêle. Saler, poivrer puis laisser cuire 5 minutes.
Sortir les courgettes du four et répartir la poêlée dans chacune puis casser un œuf par dessus.
Enfourner environ 10 minutes, dès que l’œuf est bien cuit c'est prêt !