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Empanadas au boeuf épicé
30 Novembre 2015
Je vous propose de déguster avec les doigts ces petits empanadas au bœuf épicé !
Des sortes de petits chausson à la viande très facile à réaliser, le plus long étant de former et fermer les chaussons mais rien d'interminable non plus ;-)
C'est une recette à décliner à l'infini en modifiant la garniture selon les envies, pour ma part j'ai choisi la viande de bœuf haché que j'ai aggrémenté avec du cumin, piment doux, persil et concentré de tomate pour plus de goût, c'était délicieux, même moi qui ne suit pas fan de viande j'ai adoré !
Ingrédients: (pour environ 18 mini-chaussons)
- pour la pâte:
- 250g de farine
- 125g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’œuf
- 50ml de lait
- pour la garniture:
- 350g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 cuil. à café de concentré de tomates
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de piment doux
- quelques branches de persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 jaune d’œuf
Préparation:
- pour la pâte:
- Verser la farine dans un cul de poule, former un puits et ajouter le beurre mou en parcelle, mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et le lait puis mélanger à la main tout en formant une boule.
- Filmer cette boule et placer au réfrigérateur 1h minimum.
- pour la garniture:
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le bœuf haché avec l'oignon. Ajouter le concentré de tomates, les épices et le persil haché. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à coloration de la viande.
- pour l’assemblage des empanadas:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte, sur un plan de travail fariné, le plus finement possible.
- Découper à l'aide d'un emporte pièce rond, d'environ 9 à 10cm de diamètre, des cercles de pâtes. Aplatir un peu ces cercles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme un peu ovale.
- Déposer 2 cuillères à café de garniture au milieux de chaque disque de pâte puis replier un côté sur l’autre de façon à former un chausson. Bien refermer les bords en appuyant du bout des doigts et remonter légèrement le bord du chausson pour bien le refermer (et donc éviter à la garniture de s'échapper en cuisson).
- Diluer le jaune d’œuf dans un filet d'eau ou de lait et badigeonner les empanadas à l'aide d'un pinceau alimentaire.
- Enfourner 15 à 20 minutes selon le four, les empanadas doivent être dorés. Déguster pour l'apéro ou en petite entrée avec une salade par exemple.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©
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