Amandine Cooking

18/12/2019 23:59

Je ne sais pas si vous avez déjà gouté à l'association du foie gras et du cacao? C'est vraiment très bon et cela ce fait de plus en plus. On utilise du cacao non sucré évidemment, pas du "nesquick", soyons d'accord ;-)

J'ai donc réalisé des mini chaussons feuilletés au foie gras, cacao et poire! Car la poire se marie également très bien avec ces deux derniers. Vous pouvez réaliser cette recette en version mini pour un apéro de fêtes ou de plus grands chaussons pour une entrée.

J'ai adoré cette recette que j'ai faite le week-end dernier pour mes parents et mon homme, et vous savez quoi? Tout le monde a aimé ! Même le chéri qui n'aime pas trop le foie gras :-)

Ingrédients: (pour une douzaine de chaussons apéro)

une pâte feuilletée
100g de foie gras
1 petite poire type conférence
une noisette de beurre
du cacao en poudre non sucrée
un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation:

Peler, épépiner et couper la poire en fine brunoise. Faire revenir la poire dans un peu de beurre environ 10 minutes afin qu'elle soit fondante. Laisser refroidir et saupoudrer de cacao en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds par paire, pour la formation des chaussons, soit à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre. Former des petites étoiles avec les chutes de pâte pour décorer les chaussons.
Garnir un disque sur deux de pâte avec une cuillère à café de foie gras et quelques morceaux de poires au cacao (il restera sans doute un peu de poire selon sa taille).
Poser le deuxième disque de pâte sur les chaussons et souder les bords à l'aide d'une fourchette, disposer l'étoile sur le dessus et badigeonner de jaune d’œuf diluer dans un peu de lait (ou eau) à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que la pâte ai bien levée et soit dorée.
Déguster tiède, en version mini pour l'apéro ou en version plus grande pour une entrée.