Amandine Cooking

10 Janvier 2016

Galette des Rois au chocolat et noisettes

Et oui encore une galette !

On adore ça à la maison alors on profite de presque tout le mois de janvier pour en manger... bon la je pense que ça sera la dernière (ou tout au moins l'avant dernière ^^).

Pour cette recette j'ai voulu quelque chose de différent et gourmand ! Alors exit l'amande qui est remplacé par de la noisette et bienvenue au chocolat :-D

On réalisera donc une base de crème de noisettes auquel on y incorpore du chocolat fondu et des éclats de noisettes pour apporter un peu de croquant, un régla, miam !

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées, recette de la pâte feuilletée rapide ici

100g de poudre de noisettes

100g de sucre en poudre

100g de beurre

120g de chocolat noir

2 œufs

80g de noisettes décortiquées

1 fève

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation:

Préchauffer le four à 140°C.
Placer les noisettes entières avec leur peau sur une plaque recouverte de papier cuisson et les torréfier 15 minutes. Laisser refroidir puis les concasser.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Préparer la crème de noisettes au chocolat, mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre mou en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite les oeufs un à un puis fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Incorporer enfin la poudre de noisettes, le chocolat fondu et les éclats de noisettes.
Disposer la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de crème (idéalement à la poche à douille) jusqu'à environ 2 centimètres du bord, ne pas oublier la fève! Recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.
Façonner le contour de la galette à l'aide d'une fourchette puis badigeonner le dessus de celle ci d'un jaune d'oeuf fouetté avec un peu de lait, on ne dore pas le contour de la galette pour ne pas empêcher le feuilletage de lever en cuisson.
Réserver au frais 30minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser ensuite les motifs de votre choix sur le dessus de la galette à l'aide du dos de la lame d'un couteau. Puis percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 25minutes. Si le dessus de la galette dore trop, placer une feuille de papier d’aluminium sur celle ci.
Déguster tiède ou froid selon le goût.