Amandine Cooking

13/01/2021 08:50

D'habitude quand je fais des crêpes, je fais la recette de ma mère, des crêpes à la bière car je trouve qu'elles sont bien moelleuses !

Mais cette année j'ai voulu changer et tester la recette de Christophe Michalak.

Verdict : les crêpes sont super bonnes, pas trop sucrées rien à redire sur le goût. Par contre je les trouve un peu grasses alors je me demande si 60g de beurre ne serait pas suffisant... mais quoi qu'il en soit c'est une très bonne recette à tester et sans doute à approuver :-)

Ingrédients:

200g de farine
60g de sucre glace
50cl de lait entier
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
80g de beurre
1cl de Grand Marnier (facultatif)

Préparation:

Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau.
Pendant ce temps, tamiser la farine et le sucre glace ensemble, mélanger.
Dans un autre récipient fouetter le lait, les œufs entier et les jaunes.
Former un puits avec le mélange farine/sucre et y verser la préparation liquide en plusieurs fois, mélanger à la cuillère en bois en faisant tomber la farine petit à petit dans le lait afin de l'incorporer sans créer de grumeaux.
Ajouter ensuite le beurre et le Grand Marnier puis mélanger.
Cuire tout de suite les crêpes dans une poêle à crêpe bien chaude sans ajouter d'huile, car la pâte est assez grasse dû au beurre, d'ailleurs ne pas hésiter a retirer l’excédent de gras sur la poêle à l'aide de papier absorbant entre chaque crêpe.