Amandine Cooking

30/08/2019 20:42

Aujourd'hui je vous propose des petites verrines à base de saumon, avocat et tomate.

C'est une recette simple et rapide que vous pouvez servir pour l'apéro dans des petites verrines, ou dans des un peu plus grosses pour une entrée légère.

Et comme c'est bientôt la Saint-Valentin, pourquoi ne pas commencer votre diner entre amoureux par cette mise en bouche ? :-)

Ingrédients: (pour 6 verrines)

2 avocats
50g de boursin (ou autre fromage frais)
1 tomate
4 tranches de saumon fumé
1 citron jaune ou vert (le vert est plus doux)
quelques brins d'aneth
quelques œufs de saumon (facultatif)
1 filet d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Laver la tomate et la couper en petits dès en retirant les pépins. Placer les dès de tomate dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, saler et poivrer puis mélanger. Disposer la préparation dans le fond de chaque verrine. Réserver.
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et récupérer la chair. Écraser la chair à la fourchette en ajoutant un peu de jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas, ajouter également le fromage frais, mélanger bien et saler au goût si nécessaire. Verser la préparation dans les verrines, à l'aide d'une poche à douille de préférence pour un travail plus propre.
Détailler les tranches de saumon fumé en lanières et disposer sur le dessus des verrines, verser un filet de jus de citron et déposer quelques œufs de saumon et brin d'aneth.

Weight Watchers: 4SP la verrine (avec carré frais 0%).