Amandine Cooking

29 Mars 2016

Les biscuits à la cuillère sont vraiment très faciles et rapides à faire ! Ils sont également peut coûteux et peuvent servir à la confection de diverses pâtisserie, comme le tiramisu ou la charlotte, ou tout simplement consommés tel quel avec son café par exemple :-)

Contrairement aux boudoirs ce sont des biscuits moelleux et non croquants, il y a donc un blanc d’œufs supplémentaire par rapport aux jaunes.

Ingrédients: (pour une quinzaine de biscuits)

3 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs
50g de sucre en poudre
70g de farine
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Monter les blancs en neige ferme en incorporant la moitié du sucre en poudre lorsqu'il deviennent mousseux.
Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer délicatement les blancs aux jaunes à la spatule.
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement toujours avec la spatule.
Verser la pâte dans une poche à douille (j'utilise des jetables comme ça pas besoin de les laver - celles ci clic-) munie d'une douille lisse et assez large puis dresser des "boudins" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler en cuisson.
Laisser crouter 10 minutes avant de saupoudrer d'une fine couche de sucre glace, pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour environ 12 minutes puis saupoudrer d'une deuxième fine couche de sucre glace dès la sortie du four (facultatif pour des biscuits moins sucré).
Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.

Suggestion: Si vous ne disposez pas de poche à douille, cuire les biscuits dans des moules à finanicer, la forme ne sera pas conforme mais le goût sera le même :-)

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Biscuits à la cuillère maison

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