Amandine Cooking

17/04/2020 17:31

Les tortillas maison (galette) c'est plutôt facile à faire et beaucoup plus sain que celles que l'on trouve dans le commerce, moins grasses et sucrées ! Ce sont donc deux bonnes raisons de les faire soit même pour une soirée fajitas par exemple ;-)

Le plus dur dans cette recette c'est peut être d'étaler les galettes bien rondes...

(je n'ai pas eu la patience pour m'appliquer ^^).

Seules indications importantes à vous donner: bien surveiller le temps de cuisson rapide à la poêle, la première tortilla sera peut être ratée mais une fois qu'on a compris le "truc" tout se passe bien. Deuxième points, les tortillas se consomment rapidement après cuisson à risque de les voir devenir sèches, je vous conseille donc de les déposer une assiette chaude et sous un torchon humide pendant la cuisson.

Ingrédients: (pour 6 tortillas)

330g de farine de blé
80g de beurre à température ambiante
une pincé de sel
une pincée de sucre
15cl d'eau

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et le sucre et incorporer le beurre en morceaux en frottant entre les doigts de façon à obtenir une texture sable.
Incorporer ensuite l'eau en formant une boule.
Diviser ensuite la pâte en 6. J'ai obtenu 6 boules d'environ 85g.
Étaler chaque boule finement entre deux feuilles de papier cuisson afin d'éviter de fariner un plan de travail, ce qui rendrait les tortillas farineuses.
Faire chausser une grand poêle à sec (sans ajout de matières grasses) et cuire les tortillas une par une sur feu moyen environ 1 minute (pas plus) de chaque côté.
Pendant la cuisson réserver les tortillas cuites sur une assiette chaude et recouvrir d'un torchon humide afin qu'elles restent souples.

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Tortilla maison

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