Amandine Cooking

11/09/2016 11:33

Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte plutôt originale, garnie d'une panna cotta à la pistache et de fruits rouges frais.

J'ai réalisé une pâte sablée pour le fond de tarte, dont vous trouverez la recette en cliquant ici, fond de tarte cuit à blanc puis recouvert de confiture aux fruits rouges afin d'imperméabiliser celui ci, tout en accentuant le côté fruité, quelques fruits rouges frais, le tout recouvert d'une panna cotta à la pistache. Les fruits rouges se marient très bien avec la pistache et apporte un contraste un peu acidulé à la douceur de la pistache.

Avec la fête des mère qui approche, cela peut faire un bon dessert pour l'occasion !

Pour ma part c'était l'un des trois desserts que j'ai réalisé pour fêter l'anniversaire de ma fille 😊

Ingrédients: (pour une tarte de 20 à 22cm)

une pâte sablée
25cl de crème liquide (entière ou légère)
40g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 CS rase de pâte de pistache
2 CS de confiture aux fruits rouges
environ 300g de fruits rouges frais

Préparation:

Préparer la pâte sablée en suivant ma recette en cliquant ici, on peut également utiliser une pâte toute prête.
Poser un cercle à tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson et foncer la pâte dans le cercle, recouvrir de papier cuisson ou aluminium et disposer des billes de céramique ou légumineuses sur le fond de tarte afin d'éviter qu'il ne gonfle en cuisson.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C, dans un four préalablement préchauffé, en surveillant en fin de cuisson que le fond de tarte ne dore pas de trop. Laisser ensuite complétement refroidir.
Pendant ce temps préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Verser la crème et le sucre en poudre dans une petite casserole, mélanger et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Incorporer ensuite la pâte de pistache et laisser tiédir à température ambiante.
Une fois le fond de tarte et la panna cotta refroidies, étaler une bonne couche de confiture sur le fond de tarte, répartir quelques fruits rouges et verser la panna cotta à la pistache dans celle ci.
Placer au réfrigérateur 2h minimum pour que la panna cotta prenne.
Ce temps passé, décorer la tarte de fruits rouges et éventuellement d'éclats de pistache.