Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

gateau chocolat

Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien!

J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c'était un peu sec ou tout "raplapla"... mais j'ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage! Cette texture se doit aux blancs d’œufs montés en neige, et au blanchiment des jaunes avec le sucre, en rendant ce mélange mousseux on y incorpore de l'air qui apportera de la légèreté au gâteau.
 
Vous n'avez pas le goût, mais je pense que mes photos peuvent confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût... à vos fourneaux ;-)
 
Et si vous êtes comme moi, fan des gâteaux au chocolat, je vous conseille vivement le fondant Baulois ainsi que mon moelleux au chocolat au lait et crème de marron, miam...
Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)
Ingrédients:
(pour un moule rond de 20 à 24cm)
 
180g de beurre
120 à 180g de sucre (selon le goût)
100g de farine
1/2 sachet de levure
6 œufs
sucre glace pour la déco (facultatif)
moelleux chocolat

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule beurré, pour ma part un moule à charnière de 22cm, si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant.
  7. Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d'éviter qu'il ne dore sur le dessus.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Gwen 15/11/2020 15:36

Excellent gâteau au chocolat je ne fait plus que celui ci !!!

Guylaine D'harcour 18/10/2020 08:57

Cela fait plus d'1 an que je fais ce gâteau pour les anniversaire des enfants... C'est ma base pour mes gâteaux en pâtes à sucre et c'est un succès à chaque fois pour les petits et les grands. D'ailleurs ajd c'est gâteau sur le thème pom pom girl...

Christelle Milliot 16/10/2020 15:06

bonjour
faut T" il chemiser le moule ? ou y mettre plastique rhodoïd dans un moule a charnière

Amandine Cooking 16/10/2020 23:07

Bonjour non ! Surtout que le rhodoid ne convient pas à la cuisson

Myriam 03/10/2020 15:59

J adore le chocolat et ce gâteau est juste excellent ????

Stella 18/09/2020 22:28

Bonjour,
Pensez-vous que ce gâteau peut être fourré avec une ganache ?

Stella 18/09/2020 22:34

Ok merci !

Amandine Cooking 18/09/2020 22:29

Bonjour oui