Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

moelleux chocolat
 
Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien!
 
J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c'était un peu sec ou tout "raplapla"... mais j'ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage! Cette texture se doit aux blancs d’œufs montés en neige, et au blanchiment des jaunes avec le sucre, en rendant ce mélange mousseux on y incorpore de l'air qui apportera de la légèreté au gâteau.
 
Vous n'avez pas le goût, mais je pense que mes photos peuvent confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût... à vos fourneaux ;-)
 
Et si vous êtes comme moi, fan des gâteaux au chocolat, je vous conseille vivement le fondant Baulois ainsi que mon moelleux au chocolat au lait et crème de marron, miam...
 
moelleux au chocolat
 
Ingrédients: (pour 8 à 10 personnes)
  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre
  • 120 à 180g de sucre (selon le goût)
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 œufs
  • sucre glace pour la déco (facultatif)
 
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule rond de 20 à 24cm de diamètre * (si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant).
  7. Enfourner 35à 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson si besoin afin d'éviter qu'il ne dore sur le dessus.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
J'ai utilisé le moule génoise 24cm Guy Demarle pour un démoulage au top sans besoin de beurrer ni fariner le moule.
Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
 
EDIT du 13/02/21: pour les habitués à cette recette... les photos ont changé mais pas la recette 😁
 
moelleux au chocolat facile
moelleux chocolat facile

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Christophe 04/04/2021 11:59

Très excellente recette de moelleux au chocolat
Ça fait la 4ème voire la 5ème fois que je suis cette recette , j'adore !

Merci Amandine ????

lauriane MANIEZ 01/04/2021 21:00

excellent!!! enfin une recette qui donne du résultat. Merci

Olivia 28/03/2021 22:10

Super recette, vraiment moelleux, je viens d'essayer avec cuisson au four solaire, c'était parfait pour ce dimanche ensoleillé !

Zohra 25/03/2021 16:11

Magnifique recette !!! Le gateau était top????????????

Pauline 21/03/2021 17:04

Excellent gâteau, très moelleux. Je n'ai mis que 120 de sucre comme le suggérait la recette. Cuisson pendant 40min sans chaleur tournante. À mi cuisson, j'ai posé une feuille d'aluminium sur le gâteau. Sans chaleur tournante, la feuille ne s'envole pas au moins lol