Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

moelleux chocolat
 
Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien!
 
J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c'était un peu sec ou tout "raplapla"... mais j'ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage! Cette texture se doit aux blancs d’œufs montés en neige, et au blanchiment des jaunes avec le sucre, en rendant ce mélange mousseux on y incorpore de l'air qui apportera de la légèreté au gâteau.
 
Vous n'avez pas le goût, mais je pense que mes photos peuvent confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût... à vos fourneaux ;-)
 
Et si vous êtes comme moi, fan des gâteaux au chocolat, je vous conseille vivement le fondant Baulois ainsi que mon moelleux au chocolat au lait et crème de marron, miam...
 
moelleux au chocolat
 
Ingrédients: (pour 8 à 10 personnes)
  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre
  • 120 à 180g de sucre (selon le goût)
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 œufs
  • sucre glace pour la déco (facultatif)
 
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule rond de 20 à 24cm de diamètre * (si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant).
  7. Enfourner 35à 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson si besoin afin d'éviter qu'il ne dore sur le dessus.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
J'ai utilisé le moule génoise 24cm Guy Demarle pour un démoulage au top sans besoin de beurrer ni fariner le moule.
Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
 
EDIT du 13/02/21: pour les habitués à cette recette... les photos ont changé mais pas la recette 😁
 
moelleux au chocolat facile
moelleux chocolat facile

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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C
Bonjour<br /> 6 œufs c'est beaucoup est ce que 4 œufs peuvent suffire ???<br /> Merci pour votre réponse
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A
Il faut ce qu’il faut pour un gâteau bien moelleux et aérien ☺️
A
Fait hier pour la 2éme fois et il est excellent ;) Merci beaucoup
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J
Bonjour, Laissez-vous refroidir le chocolat et beurre? Ça fait 2 fois que ça tranche quand je le mélange aux œufs et farine ? Après ça me fait une pâte compacte et du coup je casse les blancs d’œufs montés en neige…. Une idée? Merci mille fois
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A
Bizarre que la recette fonctionnait et d’un coup non … changement de chocolat ?
G
Bonsoir,<br /> On l'a fait 20 fois sans problème et depuis hier soir 3 essais ou ça le fait. Chaud hier, refroidi pour le chocolat ce soir et même chose ça separe, le beurre sort du chocolat en faisant des bulles et se sépare dès qu'on commence à l'incorporer aux oeux/sucre/farine. Avez vous trouvé la réponse du pourquoi ? On a quand même mis les blancs et ça a tout remélangé mais ça les casse beaucoup au passage ! Etrange...
A
Bonjour je fais juste fondre donc ma préparation n'est pas très chaude. Mais vue votre problème peut être que c'est un peu trop chaud ? Je ne sais pas trop...
V
Cette recette est fabuleuse! Un gâteau bien gonflé, léger et moelleux à souhait. <br /> La première fois j'ai suivi la recette à la lettre, je l'ai trouvé excellent, cette fois-ci j'ai remplacé le beurre doux par du beurre salé, une tuerie!
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L
Je viens de réaliser votre recette vraiment très bon merci beaucoup
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