Amandine Cooking

29/06/2016 15:53

Perle du japon à la crème d'amande et fraise (vegan, sans lactose)

Je ne sais pas si vous connaissez les perles du Japon?

Il s'agit de tapioca sous forme de billes. Ces petites billes translucides ont une texture particulière, ça plait ou ça ne plait pas généralement... Pour ma part je n'avais jamais goûté auparavant et ayant reçu un paquet dans une box culinaire (degusta box*), j'ai été curieuse de tester. Et bien j'ai était agréablement surprise, la texture est en effet assez surprenante et différente de ce que je mange d'habitude mais j'ai bien aimé. Mélangées à la crème d'amande et les fraises par dessus c'était vraiment très bon !

J'ai opté pour les parfums amande et fraise qui se marient très bien ensemble.

En utilisant de la crème et lait végétaux cela m'a permis de pouvoir proposer un dessert vegan, sans lactose, ni gluten, ni œufs, car je sais qu'il y a de plus en plus d'intolérance alimentaire, voici donc une recette qui pourra satisfaire plus d'un ! Bon désolé aux allergiques aux fruits à coque et fruits rouges... ;-) Ceci dit je vous ai mis en fin de recette quelques variantes pour changer les parfums et association ! (oui j'ai pensé à tout le monde je crois ^^).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Weight Watchers: 4SP/pers.

40g de perles du japon
20cl de crème d'amande (rayon bio en GMS ou magasin bio)
25cl de lait d'amande
20g de sucre pure canne
4-5 fraises

Préparation:

Dans une casserole, mélanger crème, lait et sucre puis porter à ébullition.
Baisser le feu sur doux et ajouter les perles du japon, cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. C'est cuit lorsque les perles sont transparentes.
Filmer au contact pour éviter la formation d'une couche en surface et laisser refroidir.
Une fois la préparation refroidie, la répartir dans des verrines et terminer par des fraises coupées en morceaux.

Suggestion:

- On peut utiliser à la place des fraises, d'autres fruits rouges comme la framboise ou la cerise qui se marient bien avec l'amande, ou bien même des abricots ou pêches si vous préférez les fruits jaunes.

- On peut également, pour varier les plaisir, utiliser de la crème et lait de coco associés avec de la banane, mangue, du chocolat... un dessert déclinable à souhait !

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