Amandine Cooking

07/05/2022 20:51

Car les panna cotta peuvent aussi être salées, je vous propose ces verrines de panna cotta au parmesan sur caviar de courgette, une recette très facile et rapide à faire.

Vous pouvez proposer ces verrines pour l'apéritif ou comme petite entrée.

J'ai trouvé la recette sur le blog "la main à la pâte" à laquelle j'ai apporté quelques légères modifications, et adapté la recette sans thermomix car ici, on n'aime pas les robots ;-)

Ingrédients: (pour 4 verrines)

Pour le caviar de courgette:

1 petite courgette

1 gousse d'ail

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

sel, poivre

Pour la panna cotta:

15cl de crème liquide

50g de parmesan fraîchement râpé

1 feuille de gélatine

Préparation:

Du caviar de courgette:

Laver la courgette, couper les extrémités puis la couper en morceaux.
Verser les morceaux de courgette dans la cuve d'un mixeur, ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée ainsi que quelques feuilles de basilic (une douzaine), mixer par à coup puis ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer au gout. La préparation ne doit pas être totalement lisse, conserver quelques petits morceaux pour apporter un peu de mâche.
Placer le tout dans une petite casserole et cuire environ 5 minutes en remuant.
Répartir la préparation dans le fond des verrines (j'ai utilisé ces verrines d'une contenance de 12cl) et laisser refroidir.

De la panna cotta:

Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec le parmesan fraîchement râpé et porter à ébullition tout en mélangeant, le fromage doit fondre afin d'obtenir une crème lisse.
Hors du feu ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger.
Laisser tièdir avant de verser dans les verrines puis placer le tout 2h au réfrigérateur pour que les panna cotta prennent.
Ce temps passé les verrines sont prêtes à être dégustées. Décorer d'un peu de parmesan râpé et de feuilles de basilic.