Amandine Cooking

14/09/2016 15:21

Tarte à la courgette, ricotta et basilic

Encore quelques courgettes dans le jardin, sans doute les dernières de cette saison, alors en voici une utilisée pour cette tarte !

Une tarte à la courgette associée à la ricotta et basilic, car j'aime beaucoup cette association. Vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer la ricotta par du fromage de chèvre qui se marie également très bien, et le basilic par de la menthe, c'est très bon! Voilà quelques petites variantes si jamais il vous manque un ingrédient ;-)

Pour la pâte j'ai repris la recette que je vous ai proposée hier, une pâte brisée à l'huile d'olive et fines herbes, plus parfumée que la pâte brisée classique, qui convient à merveille pour ce genre de tarte.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée:

100g de farine complète + 100g de farine T55 ou T65
40ml d'huile d'olive extra vierge
80ml d'eau
1 cuil. à soupe d'herbes de Provence (ou thym, romarin...)
1 cuil. à café de sel

Pour la garniture:

une courgette
250g de ricotta (ou chèvre frais)
quelques feuilles de basilic frais (ou de menthe)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

- de la pâte:

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les herbes séchées. Incorporer l'huile et l'eau puis mélanger afin de bien incorporer le liquide aux farines.
Former une boule en pétrissant entre vos mains, ajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.
Foncer un moule à tarte (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et réserver 30min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes.

- de la garniture:

Laver, sécher et couper la courgette en fines rondelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou sauteuse et faire revenir la courgette environ 10 minutes, saler et poivrer.
Mélanger la ricotta avec les feuilles de basilic ciselées et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
Lorsque le fond de tarte est cuit, le garnir de la préparation à la ricotta puis disposer les rondelles de courgette en les faisant se chevaucher.
Enfourner 15 minutes à 180°C et déguster chaud ou froid.