Amandine Cooking

23 Novembre 2016

La banoffee pie est une tarte anglaise, sans cuisson, composée d'une base biscuitée garnie de bananes, chantilly et caramel ou confiture de lait.

C'est un dessert idéal lorsque l'on a pas de four, ce qui fut mon cas pendant un temps...

Cette tarte est assez riche et bourrative, je vous conseille de la réaliser dans un moule de 20cm, vous aurez de quoi faire 8 belles parts.

C'est un dessert à bannir en période de régime mais il est délicieux et ravira à coup sûr les amateurs de bananes...

Ingrédients: (pour un moule rond de 20cm)

Préparation:

Déposer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute et la recouvrir totalement d'eau. Fermer la cocotte et cuire 40 minutes au premier chuchotement de la soupape.
Faire échapper la vapeur de la cocotte puis retirer la boîte, la laisser complètement refroidir avant de l'ouvrir, sinon gare aux brûlures !

Pendant la cuisson de la confiture de lait, placer les biscuits dans un sac congélation et les réduire en miette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Incorporer le beurre fondu dans les biscuits émiettés et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à charnière (pour faciliter le démoulage) ou un moule classique tapissé de film alimentaire, tasser bien dans le fond du moule pour obtenir un fond de tarte biscuité.
Réserver au réfrigérateur 2h afin que le fond de tarte durcisse.

Ce temps passé, monter la crème bien froide en chantilly en incorporant le sucre en fin de préparation.

Démouler le fond de tarte, le napper généreusement de confiture de lait puis répartir les bananes coupées en rondelles.
Dresser la chantilly à la poche à douille ou l'étaler à la spatule.
Décorer de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre.