Amandine Cooking

06/12/2019 14:00

Une nouvelle recette de chocolats de Noël, traditionnelle de Provence. Vraiment hyper facile et rapide pour le coup... il suffit de faire fondre du chocolat, de parsemer de fruits secs et le tour est joué !

A la base, les mendiants étaient garnis de raisin sec, noisette, amande et figue sèche. Mais vous pouvez tout à fait opter pour n'importe quels fruits secs à votre goût. Pour ma part, j'ai opté pour l'amande, noisette, pistache et pralin. On pense également à tous les fruits séchés que l'on trouve désormais facilement au détail dans les hypermarchés ;-)

Ingrédients:

(pour une douzaine de mendiants)

150g de bon chocolat noir

amandes

pistaches

noisettes concassées

pralin

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie, on peut le tempérer si l'on est à l'aise avec cette méthode, je ne l'ai pas fait pour un gain de temps et le résultat est très satisfaisant.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère de chocolat (j'utilise le cuillère dosette à café) puis l'étaler avec une petite cuillère pour donner une forme ronde. Taper la plaque sur votre plan de travail afin de bien étaler le chocolat et chasser d'éventuelles bulles d'air.
Répartir les fruits secs de votre choix sur le chocolat.
Laisser cristalliser à température ambiante et décoller délicatement une fois le chocolat bien durci.

C'est une recette simple mais il ne faut pas négliger sur la qualité du chocolat, donc on utilisera un bon chocolat, pour ma part celui de Kaoka bio et équitable.

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Mendiants au chocolat

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