Amandine Cooking

Boissons:

• Punch royal de Noël
• Cidre chaud
• Soupe de champagne aux fruits rouges
• Chocolat chaud onctueux à la cannelle

A base de foie gras:

• Amuse-bouche au foie gras, confit d'oignon et pain d'épice
• Boule de foie gras, gelée de Sauternes et pommes
• Chaussons au foie gras, cacao et poire
• Crème brulée au foie gras
• Crumble de foie gras aux pommes
• Étoiles feuilletées au foie gras et figue
• Mini burger au foie gras
• Moelleux à la butternut, confit d'oignon et foie gras
• Pyramide au foie gras et gelée de pomme sur pain d'épice
• Tatin de foie gras

A base de saumon fumé:

• Amuse bouche au saumon fumé et citron
• Blini au saumon meringué
• Cheesecake aux avocats et saumon fumé
• Financiers au saumon fumé et citron vert
• Mini cheesecake au saumon fumé
• Panna cotta truite ou saumon fumé sur sablé parmesan
• Rillettes de saumon fumé
• Sapin de Noël à partager
• Savarins au saumon fumé et boursin

A base de crustacés:

• Cuillères à l'avocat, pamplemousse et crevettes
• Cuillères aux St-Jacques ou gambas, au curry et clémentine
• Mini tartelettes au guacamole et crevettes
• Mini tartelettes aux noix de pétoncle, poireaux et curry
• Noix de pétoncles gratinées
• Verrines aux crevettes, mangue et avocat

A base de boudin blanc:

• Bonbons de boudin blanc et compote de pomme
• Cuillères au boudin blanc et pommes
• Médaillons de boudin blanc en crumble de chorizo
• Nid feuilleté au boudin blanc et pomme

Autres idées festives:

• 5 cakes apéritifs pour Noël
• Amuse bouche à la truffe et parmesan
• Biscuits sapin au fromage et pistaches
• Blinis maison
• Brochettes de sapins feuilletés express
• Crème brulée au parmesan et truffes
• Farandoles de mini quiches de Noël
• Feuilletés apéritifs aux escargots
• Magret de canard séché
• Sablés de Noël: parmesan et noisette
• Sablés étoiles de Noël: curry/cajou
• Sapin feuilleté à partager

• Boudin blanc maison
• Bouchées à la reine maison
• Bûche salée au saumon et crevettes
• Corolles aux noix de St-Jacques et fondue de poireaux
• Entremets au saumon fumé
• Boudin blanc en croûte feuilletées et pommes
• Dôme au saumon fumé et à la mousse d'avocat
• Huîtres gratinées au chorizo et parmesan
• Millefeuille au crabe, avocat et tomate
• Millefeuille de crêpes au saumon fumé, fromage frais et concombre
• Noix de St-Jacques à la crème vanillée
• Noix de St-Jacques à la fondue d'endives et champagne
• Noix de St-Jacques au sabayon de clémentines
• Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
• Soupe à l'oignon
• Tartare de St-Jacques et crevettes, et velouté de chou-fleur
• Tartelette au boudin blanc et pommes
• Tiramisu à l'avocat et saumon fumé
• Velouté de patates douces exotique et gambas poêlées
• Verrine à la gelée de tomate, mousse de poisson et coulis de poivron
• Verrines au foie gras et fruits exotiques
• Verrines au saumon, avocat et tomate
• Verrines aux gambas et fruits exotiques

• Cassolettes de lotte et gambas au vin blanc
• Crème de lentilles au crumble de noisettes et foie gras poêlé
• Magret de canard à l'orange et épices
• Magret de canard aux framboises
• Pintade au cidre et poires, mousseline butternut/carotte et pommes de terre au four
• Poulet mijoté au pain d'épices, abricots secs et miel
• Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade
• Paupiettes de veau à la bière de Noël, pomme et spéculoos
• Risotto au champagne, gambas poêlée et tuiles de parmesan
• Suprême de pintade aux poires et sirop d'érable
• Tournedos de canard façon rossini

• Cheesecake de chou-fleur au parmesan
• Cheesecake de pommes de terre
• Crumble de potiron au bacon et chèvre
• Étoiles de polenta gratinées au parmesan
• Flans à la butternut et chèvre
• Flans aux poireaux, carottes et curry
• Galette de polenta aux tomates séchées et olives noires
• Gratin dauphinois
• Gratin de patates douces
• Moelleux aux brocolis et carottes cœur coulant fromage
• Mousseline de patates douces aux épices de Noël
• Palets de légumes maison
• Patates douces farcies
• Pomme duchesse maison
• Pomme duchesse de patate douce
• Purée de butternut au lait de coco
• Risotto au poireaux et carottes
• Risotto au safran
• Röstis de pommes de terre

• Bûche à la clémentine et vanille
• Bûche à la vanille et caramel au beurre salé
• Bûche à la vanille, noisettes et pommes caramélisées
• Bûche au carambar et pommes
• Bûche au chocolat et fruits rouges
• Bûche au chocolat et poires
• Bûche au chocolat et à l'orange
• Bûche au praliné, chocolat blanc et noisettes (façon Ferrero Rocher)
• Bûches aux pommes et spéculoos
• Bûches aux trois chocolats
• Bûche coco, mangue, passion
• Bûche façon cheesecake au chocolat blanc et framboises (sans cuisson)
• Bûche pistache et framboise
• Bûche vanille, caramel, noix de pécan
• Bûche vanille et praliné
• Bûche tiramisu café
• Bûchettes crème de marron et poire

Bûches roulées:

• Biscuit pour bûche roulée
• Bûche roulée au chocolat et mousse framboise
• Bûche roulée aux spéculoos
• Bûche roulée façon tiramisu
• Bûche à la crème de mascarpone, spéculoos et pommes
• Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

Bûche glacée:

• Bûche glacée à la noix de coco, mangue et passion

• Boule de Noël à la mousse au chocolat
• Citron givré à la Vodka
• Clémentines givrées
• Gâteau exotique meringué à l'ananas, coco et green lemon curd
• Gâteau fantastik au chocolat, vanille et noix de Pécan
• Gâteau Père Noël
• Gâteau sapin à la crème de marrons
• Entremets Père Noël
• Igloo à la noix de coco, mangue et passion
• Moelleux au chocolat, crème de marrons et noisettes
• Panna cotta au chocolat au lait et fruits de la passion
• Tarte à la crème de marrons, chocolat et marrons glacés
• Tarte tatin revisitée
• Tiramisu à la crème de marrons et chocolat
• Verrines à la poire et crème de marron
• Verrines façon mont blanc

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