Amandine Cooking

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Boulangerie & viennoiserie, Noël et réveillon, Hiver

Pain d'épices maison

21 Décembre 2016

Pain d'épices maison
Le pain d'épice est bien souvent associé à Noël, pour déguster par pure gourmandise tel un gâteau ou associé au foie gras dans les amuses-bouches et entrées.
C'est pourquoi je voulais vous en proposer la recette pas encore présente sur le blog, et pourtant si traditionnelle.
 
Bon je dois avouer que je n'aime pas le pain d'épice... c'est la principale raison qui explique le fait que je n'avais pas encore publié la recette ^^ Ceci dit j'avais envie de tester, car même quand je n'aime pas, je prend plaisir à pâtisser. Et ma belle soeur aime ça, alors ce n'était pas perdu ;-)
 
Pour l'avoir tout de même gouté, je préfère largement cette version à celle du commerce, beaucoup plus sèche, ici on obtient plutôt un cake bien moelleux parfumé aux épices, au miel et orange. Un morceaux m'aura tout de même suffit car le miel et la cannelle ne sont pas mes grands amis, mais cela est juste une question de goût...
Pain d'épices maison
Ingrédients:
(pour un petit pain d'épice - moule à cake de 20cm)
  • 150g de miel
  • 1 orange non traitée
  • 5cl d'eau
  • 60g de sucre semoule
  • 3g de mélange 4 épices
  • 2 fleurs de badiane (anis étoilé)
  • 95g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de farine T55
  • 5g de levure chimique
Préparation:
  1. Zester (j'utilise ce type de zesteur très efficace) et presser l'orange.
  2. Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau, le sucre et le miel. Porter à ébullition. Ajouter ensuite les zestes, les épices et le beurre et laisser chauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde.
  3. Couvrir et laisser infuser 30minutes hors du feu.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Tamiser la farine et la levure puis verser la précédente préparation en la passant à travers un tamis tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Verser dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35/40 minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sand 22/12/2019 18:31

Bonjour Amandine,

A quel moment on met le sel? J'ai lu et relu la recette, ce n'est pas mentionné. Je vais le mettre avec la farine et la levure...ou je n'en mets pas vu que j'utilise du beurre demi-sel...????

Amandine Cooking 22/12/2019 23:34

Oui avec les ingrédients sec mais comme beurre demi sel pas besoin :-)

Isabelle 14/12/2019 13:16

Ce pain d'épice est délicieux. je dirai que c'est un gâteau pain épices, il est très bon. Mon mari ne veut plus d'autre recette !!! J'ai mis pour les épices, ma préparation acheté en Alsace.

Ser ina 19/04/2019 12:40

Merci pour la recette mais j'ai pas compris les 4 épice sont qui et merci

Amandine Cooking 19/04/2019 13:00

Bonjour c'est un mélange qui porte ce nom, ça se trouve dans le commerce sous cette appellation.

turlot 27/11/2018 15:06

Bonjour ,j'aime le pain d'épices et aimerais savoir si il y avait possibilité de l'alléger plus.Mercii

Amandine Cooking 27/11/2018 15:59

Non désolé un pain d'épices c'est beaucoup de miel donc sucré.

Cecile 14/09/2018 19:19

Mon fils de 17 ans m a dit que c etait le meilleur pain d epice qu il avait mange...????
Merci beaucoup pour cette recette .

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