Amandine Cooking

13 Mars 2017

Risotto de crozets aux champignons et bacon

Les crozets, vous connaissez ces petits pâtes carrées venues de Savoie?

Et bien je vous propose une recette de risotto de crozets ou crozetto, peu importe le nom ;-) C'est vraiment très bon, étant fan de la cuisson du risotto j'adore en faire et le revisiter avec des coquillettes et des crozets.

Ici la recette est simple avec des ingrédients "vide placard" je n'avais plus grand chose sous la main, donc des lardons de bacon (c'est moins gras que les classiques), des champignons (ça fait un légume, même deux en comptant l'oignon ;-) ), et du parmesan, il faut bien ça pour un risotto réussi!

Si le crozet vous plait bien, voici d'autres idées de recette, la croziflette (ou sa version légère) et le gratin de crozets à la fondue de poireaux et Beaufort.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de crozets (pâtes carrés de Savoie)
1 oignon
150g d'allumettes de bacon
quelques champignons de Paris frais
1 verre de vin blanc (90ml)
1 cube de bouillon de volaille + 80cl d'eau
50g de parmesan
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préparer le bouillon en diluant le cube dans 80cl d'eau.
Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une grande sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le bacon, poursuivre la cuisson 2 minutes..
Ajouter ensuite les crozets et cuire une minute sans cesser de remuer. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
Ajouter ensuite le bouillon encore bien chaud louche par louche, en ajoutant la louche suivante dès que la précédente est bien absorbée. Cuire de la sorte environ 15 minutes (il se peut qu'il reste un peu de bouillon).
Couper les champignons en petits morceaux puis les incorporer ainsi qu'un peu sel et du poivre. Laisser cuire encore 5 minutes.
Hors du feu ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.