Amandine Cooking

Panna cotta à la noix de coco et thé matcha

Voici une nouvelle recette de panna cotta, cette fois ci un peu différente que celles habituelles car pas de crème laitière dans cette recette mais de la crème de coco pour parfumer ce dessert, en accord avec du thé matcha, très doux, qui se marie à merveille avec la coco.

Cette recette peut être adaptée au régime végétarien, je vous ai donc mis deux choix dans la liste des ingrédients, à vous de choisir ce qui vous convient le mieux, du lait de vache en complément de la crème de coco ou du lait de coco pour une version végan et un goût de noix de coco plus prononcé. Pour tout vous dire j'avais prévu d'utiliser du lait de coco mais au moment des courses je me suis trompé et j'ai acheté deux briques de crème... alors à la place j'ai mis du lait écrémé, c'était nickel.

Concernant le gélifiant je préfère la gélatine mais j'ai mis l'équivalence en agar-agar.

Ingrédients: (pour 5 personnes)

20cl de crème de coco (bjorg allégée pour moi)
20cl de lait demi-écrémé (ou lait de coco pour version végan/ou goût plus intense)
2cc de thé matcha
1cs de sirop d'agave ou 40g de sucre (idéalement de fleur coco) ou 30g de sucralose
2 feuilles et demi de gélatine ou 2g d'agar-agar

Préparation:

Si utilisation de la gélatine, placer le feuilles à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, verser la crème de coco et le lait, ajouter le thé matche et le sirop d'agave (ou sucre).
Faire chauffer jusqu'à frémissement (si utilisation de l'agar-agar c'est le moment de l'ajouter) puis laisser bouillir une bonne minute. Si utilisation de la gélatine, l'ajouter hors du feu et bien mélanger.
Verser dans des verrines, laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 2h minimum.
Avant de servir j'ai décoré de quelques copeaux de chocolat noir qui se marie bien, on pense aussi à la framboise côté fruit.