Amandine Cooking

28/05/2021 09:57

Quoi de meilleur que les risotto pour déguster le riz? Je ne sais pas vous mais moi c'est la façon dont je préfère le cuisiner et le déguster.

Je vous propose aujourd'hui une recette avec des légumes, poireaux et carottes, que vous pourrez accompagner de la protéine de votre choix, ici nous avions opté pour un émincé de poulet au curry car cette épice se marie très bien avec le poireau, c'était délicieux.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de riz arborio (quantité à adapter selon l'appétit)
1 échalote
2 blancs de poireaux
2 carottes
90ml de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
40g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Laver et sécher les légumes. Émincer finement l'échalote et les poireaux. Couper les carottes en petits dès (je les hache grossièrement avec le hachoir Téfal 5 secondes très pratique pour hacher les légumes rapidement).
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter les poireaux et les carottes et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert (ajouter un filet d'eau si la préparation accroche).
En parallèle, préparer le bouillon en portant à ébullition 700ml d'eau avec le cube de bouillon.
Ajouter le riz avec les légumes, cuire 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en ajoutant la suivante dès que la précédente est bien absorbée par le riz. La cuisson prend environ 17/18 minutes mais peut varier selon les marques de riz utilisés.
Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.