Amandine Cooking

24/05/2020 12:41

Gratin de riz, poisson et poireaux au curry-coco

Un gratin de poisson, riz, poireaux et coco-curry pour un plat aux notes sucrées-salées.

J'adore l'association noix de coco et curry, je trouve que cela se marie très bien avec le poisson et les poireaux, j'ai donc imaginé ce gratin. Pour en faire un repas complet j'y ai ajouté du riz, et voila un plat équilibré, facile et rapide ;-)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

400g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud...)

160g de riz complet

20cl de lait de coco

1 gousse d'ail

2 poireaux

2cc de curry en poudre

1cc de gingembre en poudre

1cc d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage, puis bien l'égoutter.
Laver et couper les poireaux en rondelles. Hacher la gousse d'ail.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail hachée, les rondelles de poireaux puis une cuillère à café de curry, le gingembre, du sel et du poivre. Laisser cuire environ 10 minutes.
Mélanger le lait de coco avec une cuillère à café de curry et le riz puis répartir dans le fond d'un moule à gratin. Disposer ensuite le poisson puis les poireaux émincés.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé.

Weight Watchers: 7SP/pers. (lait coco light suzy wan)