Poisson à la bordelaise maison (recette facile et rapide)

poisson bordelaise

Le poisson à la bordelaise, c’est typiquement le genre de plat qu’on achète souvent tout prêt au rayon surgelé… mais pourquoi ne pas le faire soi-même ? C’est simple, rapide, bien meilleur, et au moins on sait ce qu’on met dedans 😄

En 5 minutes chrono, la préparation est prête : un dos de cabillaud nappé d’une chapelure aromatisée à l’ail et au persil, qui gratine au four pendant que vous mettez la table.
Résultat : un poisson fondant avec une croûte dorée et parfumée, parfait pour un repas du quotidien rapide et maison.

recette poisson bordelaise

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 2 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50ml de vin blanc
  • quelques branches de persil
  • 50g de chapelure
  • 10g de beurre
  • 1 ou 2CS de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Émincer finement l'ail et l'échalote (ou les hacher grossièrement).
  3. Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir l'ail et échalote jusqu'à légère coloration. Ajouter le vin blanc, le de jus de citron et le persil préalablement haché, poursuivre la cuisson 2 minutes afin de faire évaporer un peu l'alcool.
  4. Hors du feu ajouter la chapelure, saler et poivrer.
  5. Placer le poisson dans un plat à gratin puis répartir la chapelure par dessus.
  6. Enfourner environ 15 minutes, la chapelure doit être dorée.

FAQ – Poisson à la bordelaise

• Quel poisson utiliser ?
Du cabillaud de préférence, mais du colin ou du lieu noir fonctionnent très bien également.

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poisson et la chapelure, puis enfourner au dernier moment.

• Peut-on le faire au Air Fryer ?
Oui, en adaptant le temps de cuisson (environ 10–12 min à 180 °C). Le dessus restera croustillant et le poisson bien cuit.

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poisson bordelaise

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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P
super recette. j'adore en surgelé alors fait maison je vais me régaler.
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N
Recette testée ce midi. C'était très bon, ma fille qui est hyper difficile a adoré !<br /> Par contre, j'obtiens une croûte beaucoup plus clair que la tienne, d'où cela peut-il venir ? Je réduirai les quantités la prochaine fois car il me restait 1/3 de la chapelure.<br /> En tout cas, je referai cette recette régulièrement, merci !
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A
Peut être selon les marques de chapelure... certaines plus claires que d'autres.
P
Merci, delicieuse votre recette Bonne soiree
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E
Bonjout <br /> Avec quoi avez vous accompagné le poisson sur la photo car l'ensemble a l air délicieux
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A
Bonjour j'ai fais revenir un oignon ave courgette tomate et paprika puis mélangé me tout dans mon riz.
T
Très bien le "fait-maison", bien moins gras que celle que l'on achète. C'est rapide à réaliser. Merci, je referai ce plat.
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