Amandine Cooking

03/07/2020 03:48

Le poisson à la bordelaise, c’est typiquement le genre de plat qu’on achète souvent tout prêt au rayon surgelé… mais pourquoi ne pas le faire soi-même ? C’est simple, rapide, bien meilleur, et au moins on sait ce qu’on met dedans 😄

En 5 minutes chrono, la préparation est prête : un dos de cabillaud nappé d’une chapelure aromatisée à l’ail et au persil, qui gratine au four pendant que vous mettez la table.
Résultat : un poisson fondant avec une croûte dorée et parfumée, parfait pour un repas du quotidien rapide et maison.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 échalote
1 gousse d'ail
50ml de vin blanc
quelques branches de persil
50g de chapelure
10g de beurre
1 ou 2CS de jus de citron
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer finement l'ail et l'échalote (ou les hacher grossièrement).
Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir l'ail et échalote jusqu'à légère coloration. Ajouter le vin blanc, le de jus de citron et le persil préalablement haché, poursuivre la cuisson 2 minutes afin de faire évaporer un peu l'alcool.
Hors du feu ajouter la chapelure, saler et poivrer.
Placer le poisson dans un plat à gratin puis répartir la chapelure par dessus.
Enfourner environ 15 minutes, la chapelure doit être dorée.

FAQ – Poisson à la bordelaise

• Quel poisson utiliser ?
Du cabillaud de préférence, mais du colin ou du lieu noir fonctionnent très bien également.

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poisson et la chapelure, puis enfourner au dernier moment.

• Peut-on le faire au Air Fryer ?
Oui, en adaptant le temps de cuisson (environ 10–12 min à 180 °C). Le dessus restera croustillant et le poisson bien cuit.