Amandine Cooking

07/12/2023 15:09

Soupe de tortellini aux spaghetti de légumes

Je ne suis pas une grande fan de soupe "à boire" par contre ce genre de soupe où il y a de la "mâche" qui trempe dans un petit bouillon, j'adore !

Dans le même esprit je vous avez proposé il y a quelques mois un bouillon asiatique aux nouilles, légumes et veau qui était tout aussi délicieux...

Il commence a faire froid (surtout dans les maisons) donc c'est le genre de petit plat qui est le bienvenue... alors on se réchauffe et on fait le plein de légumes avec cette recette ! Et pour la gourmandise de bon tortellini bien gourmands... j'ai opté pour les tortellinis de Barilla au jambon et fromage, on peut choisir toute autre saveur, il faut juste prendre des pâtes sèches (rayon pâtes) car avec des fraîches (au rayon frais) le temps de cuisson est trop rapide pour ce genre de recette.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

250g de tortellini secs
2 carottes
1 courgette
1 navet
1 oignon
400g de tomates
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1cc de paprika
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:

Peler l'oignon, le navet et les carottes, émincer l'oignon. Couper la courgette, carottes et navet en spaghetti, j'ai utilisé un spiraliseur à légume (à défaut couper en julienne fine), concasser les tomates.
Dans une grande casserole, verser tous les légumes, les tortellini, le cube de bouillon, le paprika et les herbes de Provence puis couvrir d'1.5L d'eau froide, porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuitent, saler et poivrer en fin de cuisson. Si l'on préfère les légumes plus fondants, ajouter les tortellini après 10 minutes de pré-cuisson des légumes.