Gâteau au chou-fleur et parmesan

gateau chou fleur parmesan
 
Je ne sais pas vous, mais moi le chou-fleur, ce n'est pas mon légume fétiche... j'aime bien mais si on peut le camoufler c'est mieux ;-)
 
Dans ce gâteau c'était juste parfait! On le sens un peu, mais vraiment léger, le parmesan et l'oignon rouge l'emporte sur le chou-fleur. C'est donc une recette parfaite pour faire manger ce légume aux enfants (et aussi aux grands récalcitrants ^^). Et pour tout vous dire, j'ai même pris une seconde part...
 
C'est une recette du chef londonien Yotam Ottolenghi que j'ai légèrement modifiée, tout d'abord en réduisant les quantités pour quatre (pour six dans sa recette) et mis un peu moins d'huile et de parmesan pour ne pas en faire une bombe calorique, j'ai également fait l'impasse sur les graines de sésame et de nigelle autour du gâteau.
 
gâteau parmesan chou fleur
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de petites fleurettes de chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 4 œufs
  • 80g de farine
  • ½ cc de levure chimique
  • 80g de parmesan
  • 1cc de curcuma
  • 1 CS huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée environ 15 minutes, il doit être tendre et pouvoir s'écraser à la fourchette. Bien égoutter.
  2. En parallèle, peler l'oignon rouge, couper 3 tranches puis émincer le reste.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé 10 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure en mélangeant au fouet. Incorporer le parmesan, les oignons émincés, les épices, du sel et poivre. Ajouter ensuite le chou-fleur en mélangeant délicatement pour ne pas l'écraser.
  6. Verser dans 4 moules individuels* ou à défaut un moule rond de 22/24cm, disposer les rondelles d'oignon rouge réservées puis enfourner.
  7. Cuire environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortie sèche) puis laisser tiédir avant de déguster tiède ou à température ambiante.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
* J'ai utilisé le 6 grands ronds Guy Demarle parfait pour les formats individuels (tartes, gratins, gâteaux sucrés ou salés, mais aussi les pains burger et bien d'autres...).
Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci
 
** J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
gateau chou fleur

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

 

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Julie 10/01/2021 05:24

Bonjour pas de lait ou crème

Amandine Cooking 10/01/2021 08:54

Bonjour non sinon ça serait stipulé

AlexDC 07/01/2021 20:56

Testée et tout le monde a aimé. J'ai ajouté des lanières de chorizo. Merci Amandine.

Françoise 16/07/2019 17:40

Essayez hier soir et adopté.
Merci pour cette recette originale et délicieuse

Fanny 14/05/2019 08:16

MERCI pour cette recette, tout mes mecs ont aimés !!!! Superbe et tout simple !!!

céline 14/11/2018 21:13

ça m'a réconcilier avec le chou fleur cuit, c'était vraiment bon, mes filles ont adorés!