Amandine Cooking

05/01/2024 13:13

Avant je n'aimais pas le chou rouge... mais ça c'était avant ;-)

Avant de déguster ce délicieux risotto au chou rouge. J'ai déjà dû vous dire au moins 10 fois ici que j'adore le risotto (vous trouverez tout un tas de recettes de risotto sur le blog d'ailleurs), donc si il y a bien un plat qui pouvait me réconcilier avec le chou rouge c'était lui!

La couleur étant vraiment sympa je me suis amusé à faire une compo photo ambiance Saint-Valentin (une photo qui change oui), en plus un risotto pour un dîner en amoureux c'est une super bonne idée alors voilà de quoi faire d'une pierre de coup...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

½ chou rouge
1 oignon rouge
240g de riz arborio
1 verre de vin blanc
80cl de bouillon de légumes
40g de parmesan râpé
huile d'olive
poivre

Préparation:

Émincer finement le chou rouge (ou le râper) puis le rincer à l'eau froide.
Peler et émincer finement l'oignon rouge.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter le chou rouge, couvrir et laisser réduire une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le riz et bien mélanger.
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Cuire ensuite louche par louche avec le bouillon chaud (il faut compter environ 18 minutes de cuisson, mais le mieux reste de goûter afin de s'assurer que le riz soit cuit comme il faut).
Hors du feu ajouter le parmesan et un peu de poivre, mélanger et servir avec un œuf mollet par exemple (5min de cuisson dans de l'eau bouillante, égoutter et placer dans de l'eau froide aussitôt pour stopper la cuisson).

Version Cookeo: Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile rapidement en mode dorer. Ajouter le chou rouge et 50cl d'eau, cuire sous pression 8min. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le parmesan) et poursuivre la cuisson sous pression 10min. Ajouter le parmesan, mélanger et servir.

Weight Watchers: 8SP/pers.

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