Amandine Cooking

• 2 gros œufs
• 40g de sucre
• 50g de farine
• 10cl de crème liquide entière + 15g de sucre
• quelques fraises

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume (batteur électrique ou robot conseillé).
3. Ajouter la farine tamisée puis mélanger délicatement à la spatule.
4. Répartir la préparation dans le moule barquette savarin* (ou moule à muffins à défaut) sans trop remplir car la génoise va gonfler en cuisson, j'utilise une poche à douille pour garnir proprement.
5. Enfourner 15min puis laisser refroidir avant de démouler.
6. Monter la crème (bien froide) en chantilly en incorporant le sucre quand elle est presque montée.
7. Pocher la chantilly dans le creux des barquettes puis ajouter des morceaux de fraises (si moule à muffin, décorer façon cupcake).

* J'ai utilisé le moule barquettes savarin Guy Demarle.

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