Amandine Cooking

11/11/2024 11:12

Comme je vous l'ai dis il y a peu, chez moi il n'y a pas de Noël sans petits biscuits, mais il n'y a pas que les biscuits sucrés qui comptent 😜

Des petits bredele salés à grignoter à l'apéro c'est sympa aussi non? La recette d'aujourd'hui est inspirée d'un livre sur les bredele salés que j'ai acheté il y a peu, plein de bonnes idées pour vos apéros (et pas que festifs). J'ai légèrement changé la recette, et j'ai adoré.

Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)

150g de farine
1cc de basilic ciselé (basilic séché hors saison)
100g de beurre à température ambiante
1 jaune d’œuf
100g de gruyère (ou comté, cantal, parmesan...)
3g de fleur de sel
1 œuf pour la dorure
une dizaine de pistaches concassées

Préparation:

Râper le fromage.
Mélanger la farine et le basilic finement ciselé puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts. Ajouter ensuite le jaune d’œuf, mélanger puis incorporer le fromage râpé et la fleur de sel.
Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte entre deux feuilles papier cuisson puis découper des biscuits à l'emporte-pièces, en cette période de fêtes j'ai opté pour des sapins.
Disposer une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de l’œuf battu puis parsemer de pistaches concassées.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de manipuler les biscuits encore fragiles à la sortie du four.

Avec le Thermomix:

Mettre le fromagé coupé en morceaux dans le bol, râper 7 sec/vitesse 7.
Ajouter la farine, le basilic, le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf et la fleur de sel puis lancer le mode pétrin 2min (possible à la main ou dans votre robot habituel).
Poursuivre la recette plus haut à partir de l'étape 3.