Blanquette de poulet à la bière

blanquette poulet bière
 
Aujourd’hui on revisite un peu la blanquette ! Pas de vin dans cette recette mais de la bière car ici (dans le Nord) nous cuisinons beaucoup à la bière. Je n'avais pas encore testé pour la blanquette, et bien j'aurai dû car c'est vraiment délicieux ! Encore plus que la blanquette traditionnelle que j'aime déjà beaucoup.
 
Pour la viande j'ai opté pour du poulet, du veau conviendra également mais il faudra prévoir un temps de cuisson un peu plus long dans ce cas. Et cette recette signe le grand retour des plats mijotés sur le blog, de quoi se réchauffer jusqu'au printemps ;-)
 
blanquette poulet
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 600 à 700g de filet de poulet
  • 100g d'allumettes de bacon (ou lardons)
  • 1 oignon
  • 1 grosse carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 150g de champignons de Paris
  • 20g de farine
  • 30cl de bière blonde
  • 1 bouquet garni
  • une noisette de beurre
  • sel, poivre
  • 15cl de crème fraiche épaisse (ici 15%)
  • 2 jaunes d’œufs
Préparation:
  1. Commencer par peler et émincer les légumes et couper le poulet en gros cubes.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire fondre une noisette de beurre puis saisir le poulet sur feu vif. Réserver le poulet dans une assiette.
  3. Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte ainsi que les allumettes de bacon et faire revenir 3-4 minutes.
  4. Ajouter de nouveau le poulet, saupoudrer de farine et mélanger bien afin d'enrober tous les morceaux. Verser la bière puis ajouter les légumes émincés et le bouquet garni. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  5. Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
  6. Ce temps passé, mélanger la crème, les jaunes d’œuf, du sel et poivre et ajouter le tout dans la cocotte.
  7. Bien mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes, rectifier assaisonnement si nécessaire puis servir avec du riz.
Weight Watchers: 5SP/pers.
 
blanquette poulet à la bière

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sandra p. 11/11/2020 18:29

Une blanquette qui change de l'ordinaire avec la bière ça donne un très bon goût, très gros succès! Merci pr cette superbe recette ????????

Fugu 16/02/2020 10:21

Testée et validée hier soir ! Nous nous sommes (encore une fois) régalés ! :-)

Ka ryn 01/01/2020 17:24

Testé et plus que validé. La préparation des légumes prend un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine !

Laetitia 21/12/2019 11:54

Cc Amandine, je viens de faire ta recette on adore juste j'ai du rajouter de l'eau pendant les premières 20 minutes sinon ça collait plein.
Bisou bisou

Laura 06/12/2019 19:49

Bonsoir Amandine. Je suis en train de préparer votre recette et ça sent bien bon. Un petit mot pour vous remercier de me rendre la vie plus chouette car je suis une jeune maman qui apprend à s'organiser et qui essaie malgré le manque de temps de bien manger et je fais depuis un mois vos recettes et je suis ravie de vous avoir découverte ! Merci donc pour ce sacré coup de pouce et vos recette si bonnes et si simples qui me font passer pour une super cuisinière.