Amandine Cooking

7 Novembre 2019

Aujourd’hui on revisite un peu la blanquette ! Pas de vin dans cette recette mais de la bière car ici (dans le Nord) nous cuisinons beaucoup à la bière. Je n'avais pas encore testé pour la blanquette, et bien j'aurai dû car c'est vraiment délicieux ! Encore plus que la blanquette traditionnelle que j'aime déjà beaucoup.

Pour la viande j'ai opté pour du poulet, du veau conviendra également mais il faudra prévoir un temps de cuisson un peu plus long dans ce cas. Et cette recette signe le grand retour des plats mijotés sur le blog, de quoi se réchauffer jusqu'au printemps ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

600 à 700g de filet de poulet
100g d'allumettes de bacon (ou lardons)
1 oignon
1 grosse carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
150g de champignons de Paris
20g de farine
30cl de bière blonde
1 bouquet garni
une noisette de beurre
sel, poivre
15cl de crème fraiche épaisse (ici 15%)
2 jaunes d’œufs

Préparation:

Commencer par peler et émincer les légumes et couper le poulet en gros cubes.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre une noisette de beurre puis saisir le poulet sur feu vif. Réserver le poulet dans une assiette.
Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte ainsi que les allumettes de bacon et faire revenir 3-4 minutes.
Ajouter de nouveau le poulet, saupoudrer de farine et mélanger bien afin d'enrober tous les morceaux. Verser la bière puis ajouter les légumes émincés et le bouquet garni. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ce temps passé, mélanger la crème, les jaunes d’œuf, du sel et poivre et ajouter le tout dans la cocotte.
Bien mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes, rectifier assaisonnement si nécessaire puis servir avec du riz.